泰式香葉肉碎煎蛋飯 附煎太陽蛋教學 泰式食譜

好適合放工煮的碟頭飯！做法好簡單，30分鐘就煮好❤️‍🔥泰式餐廳多數加豆角，一碟有肉有菜好健康😗

當日假期本來打算簡單煮休息一下，不過在九龍城買泰國香料時見到有椰菜苗！之後見呂宋芒靚又想吃芒果糯米飯🤤去到街市見蝴蝶蚌好抵又決定加餸🌟最後煮了一set泰式大餐🤣

🦋香茅椰子水煮蝴蝶蚌 (recipe shared in Jan 2023)

🥬蒜蓉魚露炒椰菜苗

🐟鹽焗寒鰤

🌴泰式香葉肉碎煎蛋飯

🥭芒果糯米飯

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🌴泰式香葉肉碎煎蛋飯📝食譜

烹調時間⏱20分鐘

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🔸材料🔸(2人份)

雞蛋 2隻

免治豬肉 300g

豆角 100g切粒

香茅 1條拍扁切碎

南薑 1小塊切片

蒜頭 2粒切碎

乾蔥 2粒切碎

檸檬葉 4塊

九層塔Thai Basil 1棵 (只取葉部分)

青檸汁 1茶匙

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🔸豬肉醃料🔸

魚露 1茶匙

砂糖 半茶匙

生抽 1茶匙

紹興花雕酒 1茶匙

香茅 1條拍扁切碎

水 2茶匙

油 1茶匙

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🔸調味料🔸

魚露 3茶匙

蠔油 1茶匙

生抽 半茶匙

老抽 半茶匙

砂糖 半茶匙

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🔹做法🔹

1. 免治豬肉用豬肉醃料醃30分鐘

2. ▪️煎燶邊蛋▪️平底鑊下油，中火燒至冒煙後熄火，倒入雞蛋，靜置1分鐘至形狀凝固；用鑊鏟移動雞蛋防黏，中火煎至邊緣焦脆

3. 下油開鍋，加入香茅、南薑、蒜粒和乾蔥粒，中火炒香

4. 加入免治豬肉碎炒勻，下調味料

5. 加入豆角粒和檸檬葉碎拌炒至熟，放入九層塔葉和青檸汁炒勻即可上碟

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