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Isti Dining Table – 👩🏻‍🍳OL簡易食譜分享📝

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月份: 2019 年 1 月

巴馬火腿班尼迪蛋🍳

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2019-01-192020-08-20

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慢煮豬肋骨配Marsala wine sauce🍖

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2019-01-192020-08-20

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荷蘭寶貝鬆餅🥞

荷蘭寶貝鬆餅🥞伴自家製士多啤梨醬

… Continue reading ->

2019-01-182020-08-24

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慢煮羊架配紫薯蓉🐑

最喜歡煮西餐☺️可以擺盤裝飾食物,吃的時候心情也愉悅不少💖

🧀Burrata cheese
🥣周打蜆湯
🐑慢… Continue reading ->

2019-01-082020-08-20

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布拉塔芝士伴沙律🥗

𝐵𝓊𝓇𝓇𝒶𝓉𝒶 𝒸𝒽𝑒𝑒𝓈𝑒 𝓌𝒾𝓉𝒽 𝓈𝒶𝓁𝒶𝒹🧀

最鍾意色彩鮮艷嘅食物🌈

自從喺義大利食過Burrata c… Continue reading ->

2019-01-082020-08-19

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👍 ISTI DINING TABLE

👍 ISTI DINING TABLE

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🐚金銀蒜粉絲蒸扇貝(附做法影片📽) 🐚金銀蒜粉絲蒸扇貝(附做法影片📽)
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新鮮海鮮簡單煮已經好好味🫶🏻金銀蒜+海鮮+扇貝真係絕配呀✨記得之前有個post話發明呢個菜式嘅人應該拎諾貝爾奬🤣今次簡單菜式認真做❤️‍🔥同大家分享點樣處理扇貝、自製海鮮豉油同埋擺盤,將呢個經典菜式發揮到極緻😎
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首先買到靚扇貝好重要🌟推介買日本櫻花貝或蘇格蘭扇貝,貝肉飽滿厚肉,非常鮮甜😍通常街市買海鮮我鍾意返屋企自己劏,可以保持新鮮度😙唔想自己整都可以搵檔主幫手!
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大家應該經歷過洗扇貝裙邊嘅痛苦經歷,好多潺擦極都唔走🥶我用日本處理帆立貝刺身嘅方式處理,落粗鹽搓洗,粒粒都白雪雪好乾淨🥰自從喺屋企煮飯,少咗出街食海鮮🤣自己煮食材質素有保證,而且抵好多呀🥳
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🐚金銀蒜粉絲蒸扇貝📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
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🔸材料🔸
扇貝  6隻
泰國粉絲  2包
蒜頭  2個去皮切粒
炸蒜  3湯匙
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🔸海鮮豉油材料🔸
乾蔥  2粒
芫荽根  3棵
蔥  1棵切段
紹興花雕酒  1湯匙
生抽  50ml
老抽  1茶匙
水  80ml
魚露  1茶匙
砂糖  3茶匙
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🔹做法🔹
1. ▪️預備粉絲▪️粉絲用暖水浸軟,剪短備用
2. ▪️預備海鮮豉油▪️下油炒香乾蔥、芫荽根和蔥段,灒入紹興花雕酒,加入其餘材料,煮5分鐘試味,過篩
3. ▪️預備金銀蒜▪️生蒜和炸蒜混合,比例為1:1;我各用了3湯匙
4. ▪️處理扇貝▪️洗淨貝殻,沿空隙插入刮刀;貼著貝殻底部,刮出一邊貝肉;拆開外殻,再刮出整粒貝肉
5. 剪走黑色內臟和啡黃色黏膜,分開貝柱肉和裙邊
6. 貝肉洗淨,留意清理貝肉側邊黑色的排泄物;清理後浸冰水放雪櫃保鮮
7. 裙邊用大量粗鹽搓洗,沖水後再加入粗鹽,重複搓洗至白色無黑點
8. ▪️擺盤▪️粉絲鋪上扇貝,放上貝肉,裙邊圍著粉絲;如圖放上金銀蒜
9. ▪️蒸煮▪️水滾放入扇貝,大火蒸4-5分鐘;同一時間預備熱油
10. 扇貝灑上蔥花和紅尖椒絲,在金銀蒜淋上熱油,加入海鮮豉油即成
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
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https://istidiningtable.com
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👩🏻‍🍳 #istidiningtable
🔖 #istidiningtable_中式小菜
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🍅特濃番茄滑蛋牛肉麵𝘽𝙚𝙚𝙛 𝙉𝙤𝙤𝙙𝙡𝙚𝙨 𝙬𝙞𝙩𝙝 𝙏𝙤𝙢𝙖𝙩𝙤 𝙎𝙤𝙪𝙥
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My all time comfort food🫶🏻去歐洲旅行除咗掛住日本刺身,仲有中式湯麵🥢西方飲食文化比較少湯麵類🥹放完長假番工比較忙,lunch time買咗最愛嘅新鮮中式麵,放工煮湯麵一鍋過簡單又快手🥰
⁡
要煮到好似餐廳又濃又杰嘅湯底,一係落大量番茄攪碎加糖,一係就加好多生粉水🙈我呢個係簡化版🌟用義大利D.O.P. 認證San Marazano罐裝蕃茄,方便又好味!唔好以為罐頭質素冇咁好,San Marzano 蕃茄堪稱蕃茄之王🏅味甜蕃茄味濃,而且肉厚少籽,煮出嚟嘅湯汁特別濃厚,一罐都係$2x唔貴💖我試過唔加罐裝番茄,湯汁比較酸又稀,最後加咗好多糖同生粉🥶唔想用罐裝蕃茄可以加車厘茄會甜啲😝
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呢個湯底除咗用中式上海麵,配其他麵例如米線、米粉、通粉、出前一丁都好好味!推介大家試吓🥰
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🍅特濃番茄滑蛋牛肉麵📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
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🔸材料🔸
新鮮上海幼麵/ 任何麵條
牛肉  200g切片
雞蛋  2隻拌勻
番茄  3個切粒
罐裝番茄  1罐400g壓蓉
水  500ml
乾蔥  3粒切片
蒜頭  5粒切碎
茄膏  2茶匙
紹興花雕酒  1茶匙
生抽  1茶匙
砂糖  2茶匙
鹽 
芫茜/蔥
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🔸牛肉醃料🔸
水  2茶匙
生抽  1茶匙
蠔油  1茶匙
生粉  1茶匙
胡椒粉  適量
生油  1茶匙
⁡
🔹做法🔹
1. ▪️醃牛肉▪️牛肉加水,靜置10分鐘吸收水份;加入生抽、蠔油、生粉和胡椒粉拌勻;最後加入生油醃20分鐘
2. ▪️處理新鮮上海幼麵▪️水滾放入幼麵,中火煮6分鐘後撈起,沖水過冷河,瀝乾備用
3. ▪️預備食材▪️平底鍋下油,加入蛋液煮熟,切件
4. 番茄底部界十字,放入滾水煮20秒後浸冰水,去皮切粒
5. ▪️煮湯底▪️下油開鍋,下牛肉中火炒至表面轉色後盛起
6. 同一個鍋放入乾蔥和蒜粒拌炒;下茄膏炒香,灒入紹興花雕酒,加入番茄粒炒至軟淋出汁
7. 倒入水和罐裝番茄蓉,煮沸後合蓋小火煮15分鐘,下生抽、鹽和砂糖調味
8. 放入幼麵,中火煮至湯底濃稠,加入牛肉煮熟;熄火放上炒蛋、芫荽和蔥花即成
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
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👩🏻‍🍳 #istidiningtable
🔖 #istidiningtable_中式飯麵
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🇯🇵日本刺身大餐 (附自製醬油漬三文魚籽做法)
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歐遊後重返廚房第一個post💖旅行期間食咗好多美食,葡萄牙海鮮真係特別正🥹不過講到刺身,日本海鮮始終係我嘅favourite🫶🏻啱啱返到嚟香港冇得堂食,又唔想食外賣,第一時間梗係訂日本空運海鮮喺屋企自己整😎好耐冇煮過飯啦so happy🥳
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今次嘅主角係鮭銀聖🇯🇵來自北海道日高町,有時omakase都會出現😛銀聖味道同一般三文魚唔同,味道鮮甜冇咁油膩,魚味更加濃郁😙
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今次由筋子開始自己處理😆筋子同三文魚籽都係鮭魚嘅魚卵,不過筋子係未經處理血管薄膜🌟睇咗日本教學片,佢哋教用筷子不斷攪拌筋子,本身都驚處理過程中會整爛魚卵,原來又唔會😮最神奇嘅係,經過暖水浸泡嘅魚籽會變橙白色,但浸入鹽水後,又會變返平時常見嘅透明橙色,晶凝通透✨真係好好玩好有滿足感🤣同埋新鮮醃製嘅三文魚子,粒粒都脹卜卜好飽滿,魚油味超香😍同急凍過嘅冇得比!整咗三文魚籽丼飯,加咗少少青檸皮,味道更加清新💚
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自從食過天然本鮪真係返唔到轉頭❣️今次將赤身切片,再浸入刺身醬油整醬油漬!另外仲有剝皮魚,配上肝醬同埋芽蔥,味道平衡啱啱好😍咁耐冇入廚房,呢餐由預備食材、擺盤到食嘅過程都好開心😙煮食嘅樂趣🥹✨
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💙日高鮭銀聖
🧡醬油漬銀聖魚籽
🤍長崎縣剝皮魚伴肝醬芽蔥
♥️醬油漬赤身
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分享下🧡醬油漬三文魚籽做法📝
其實文字好難形容,大家可以睇YouTube教學或者有唔明可以留言/dm我🙈
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1. 筋子先用清酒+水沖洗,如圖沿中間攤開
2. 預備一盤55度溫水,放入筋子,用筷子劃圈攪拌;此時血管薄膜會黏上筷子,移除薄膜繼續攪拌清理
3. 倒走溫水,除去明顯的血管薄膜,再次重複步驟2
4. 預備一盤室溫的鹽水(濃度10%),放入魚籽攪拌;此時殘餘的薄膜會浮在水面,倒走薄膜,再加入食水混合,將浮在水面的薄膜倒走;重複直到完成清理後,放上隔篩5分鐘瀝乾多餘水份
5. 倒入刺身醬油(份量為三文魚籽的10%),放雪櫃醃製約20分鐘,倒走多餘醬油即成
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👩🏻‍🍳 #istidiningtable
🔖 #istidiningtable_日式料理
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🐟泰式香茅鹽焗烏頭
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每到假日最鍾意行街市,尤其係海鮮檔🤩有時諗唔到煮咩,行吓就會有靈感💡果日一早做完gym行街市,見到好靚好新鮮嘅烏頭,醒起好耐冇食過泰式烏頭🥹特登去咗九龍城買泰式香料✨
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做法超簡單!處理好烏頭加鹽,放入焗爐就攪掂,完全零技巧🤣記得提魚檔唔好去魚鱗,如果唔係焗完會好難去皮✨焗過嘅烏頭充滿魚油香氣,點泰式酸辣汁平衡油膩感啱啱好😍加少少裝飾,同餐廳食嘅一樣呀,自己整仲抵好多🤣
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🐟泰式香茅鹽焗烏頭📝食譜
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🔸材料🔸
烏頭  1條
香茅  2條拍扁切段
南薑  3片
檸檬葉  5片去莖切絲
青檸汁  1茶匙
粗鹽  1包450g
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🔸泰式酸辣汁🔸
乾蔥  1粒切碎
蒜頭  3粒切碎
魚露  1茶匙
青檸汁  2茶匙
生抽  1茶匙
水  1湯匙
檸檬葉  1片去莖切碎
椰糖/黃糖/砂糖  1-2茶匙
芫茜(可省略)
指天椒(可省略)
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🔹做法🔹
1. 所有泰式酸辣汁材料混合備用
2. 洗淨烏頭抹乾,用青檸汁塗抹魚肚;塞入香茅、南薑和檸檬葉
3. 焗盤鋪上錫紙,灑上一半粗鹽鋪平;放上烏頭,再灑上其餘的粗鹽,用錫紙包好
4. 放入焗爐,220度焗35分鐘;除去表面的粗鹽,掀開魚皮即可享用;配上泰式酸辣汁味道更佳
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👩🏻‍🍳 #istidiningtable
🔖 #istidiningtable_泰式料理
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(活動已完結❤️多謝大家參加🫶🏻 (活動已完結❤️多謝大家參加🫶🏻)🎁dogado天然陶瓷鍋6件套裝Giveaway 
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大家睇開我post都留意到我最近成日用dogado鍋具😝佢有天然陶瓷不黏塗層,導熱快又保溫,真心好用🥰而且一套有齊煮食必用嘅湯鍋同平底鍋,仲有可拆式手抦,慳位又易收納😍灰白色設計,直接上桌已經好靚,洗少幾隻碟呀!
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想同大家分享呢套咁好用嘅鍋具🫶🏻所以攪個giveaway抽奬送出🇰🇷dogado鍋具組一套 (價值HK$1,298),套裝包括🎁
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* 18cm 小湯鍋
* 22cm 大湯鍋
* 26cm 平底炒鍋
* 18cm 小湯蓋
* 萬用鍋蓋 
* 萬用把手
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🔸參加方法🔸
1. Follow @dogadohk 及 @kiuu922 
2. Tag 2位朋友
3. Like呢個post
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🔸活動詳情🔸
▪️截止時間:2022年10月7日23:59pm
▪️2022年10月8日將在Story公佈抽奬結果,並以IG inbox通知得奬者,收到message後要24小時內確認,否則視作棄權
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🔸條款及細則🔸
▪️如有任何異議,dogadohk 及kiuu922 將保留一切最終決定權
▪️此活動只限香港地區
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🌟海膽忌廉意粉
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餐廳食海膽意粉好貴,份量少而且海膽未必靚🫢自己煮好簡單,30分鐘就煮好😎而且一定真材足料,用咗北海道馬糞海膽煮醬汁🇯🇵味道好濃郁,啖啖都係鮮甜海膽味🤤
⁡
因為想保留海膽嘅鮮味,我冇跟坊間食譜加太多調味料,材料非常簡單😛另外加咗三文魚籽,除咗擺盤靚,味道更加豐富呢💕
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🌟海膽忌廉意粉📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
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🔸材料🔸
義大利麵  180g
海膽  200g
三文魚籽 (可省略)
淡忌廉  200ml
鮮奶  100ml
蒜頭  2瓣
鹽 半茶匙
牛油  1湯匙
⁡
🔹做法🔹
1. 海膽、蒜頭、淡忌廉、牛奶和鹽用攪拌機攪滑
2. 大鍋加水煮沸(每1L水加1湯匙鹽)放入義大利麵,跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟,瀝乾水備用
3. 平底鍋加入牛油中火煮溶,倒入步驟1的海膽醬汁加熱
4. 放入義大利麵,小火煮至醬汁濃稠即可上碟;鋪上剩餘的海膽+三文魚籽裝飾擺盤即成
⁡
✨𝑻𝒊𝒑𝒔
🌟煮熟義大利麵不要加橄欖油,會影響吸汁
🌟推介用闊條麵更吸收醬汁
🌟建議買表面粗糙,有小麥粉黏著的包裝意粉;講究一點可以買新鮮意粉或自製意粉呢
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🔖 #istidiningtable_西式意粉
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🌟薑蔥爆炒鮮鮑魚
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呢個菜式係之前8號風果日煮😆話說果日好多海鮮檔冇開,蝦蜆蟹都加價,唯獨鮑魚價錢仲係同平時一樣😍冇時間浸醉鮑魚/磯煮,醒起可以加薑蔥爆炒🔥
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鮑魚要炒得唔韌,記得唔可以喺活生生嗰陣擦洗,如果唔係鮑魚會收縮肉質變韌💖同埋最緊要用大火快炒,煮鮑魚嘅時間唔好多過4分鐘😆
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🌟薑蔥爆炒鮮鮑魚📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
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🔸材料🔸
鮮鮑魚  8隻
薑  6片
乾蔥  4粒切半
蒜頭  6瓣
蔥  4棵切段
紅尖椒  可省略
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🔸調味料🔸
冰糖  1小粒
紹興花雕酒  1湯匙
蠔油  2-3湯匙
生抽  2茶匙
老抽  半茶匙
魚露  半茶匙
水  2湯匙
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🔹做法🔹
1. ▪️處理鮑魚▪煮滾薑蔥水,熄火放入鮑魚浸20秒後撈起浸冰水,去除外殼和腸臓,撕去鮑魚嘴
2. 放入生粉水浸泡10分鐘去污,用牙刷刷走裙邊和隙位的污垢,𠝹花撲上生粉
3. ▪️炒鮑魚▪️下油開鍋,放入鮑魚,大火煎香兩邊後盛起(1分鐘)
4. 同一個鍋煎香蒜頭和薑片至金黃,加入乾蔥和蔥白炒香,下冰糖炒至溶化
5. 放入鮑魚拌炒,灒入紹興花雕酒;下其餘調味料大火快炒,下生粉水煮至變濃稠,加入蔥段炒勻即成(視乎鮑魚大小,全程不要超過4分鐘)
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
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🦐西班牙紅蝦海鮮飯
⁡
喺葡萄牙日日食海鮮飯好開心😙葡萄牙比大海包圍,有各式各樣嘅海鮮料理,簡直係海鮮愛好者天堂🤩返嚟香港一定會整葡萄牙海鮮飯!而家share 咗西班牙海鮮飯先😙
⁡
今次用咗西班牙紅蝦,好多膏超香,用幾隻已經夠濃味🥰之後喺灣仔一間餐廳食過,特登買咗個paella pan,淺底又闊啲,煮出嚟嘅海鮮飯會更加乾身😍
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記得西班牙海鮮飯係唔需要加蓋燉煮🌟同義大利飯risotto唔同:前者係一次過加入高湯,唔洗拌炒,成品應該充份收乾湯汁,米飯粒粒分明;後者係逐少加入高湯,不斷拌炒令湯汁濃稠,米飯掛上creamy醬汁😗
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🦐西班牙紅蝦海鮮飯📝食譜
烹調時間⏱1小時
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西班牙紅蝦  4隻
西班牙米 180g (不要洗米)
沙白/蜆  半斤
洋蔥  半個切粒
蒜頭  3瓣切粒
車厘茄  15粒切半
白蘭地  60ml
白酒  20ml
蕃茜  3棵
檸檬  半個
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🔸紅蝦高湯材料🔸
海鮮高湯/ 雞湯  700ml
茄膏  半茶匙
蕃紅花  1小撮
橙皮  1/4片去囊
月桂葉  2塊
小茴香  1/4茶匙
白胡椒  10粒
⁡
🔹做法🔹
1. ▪️預備食材▪️蕃紅花浸入白酒䆁出香味
2. 急凍西班牙紅蝦食用前才沖水解凍;其中兩隻分開蝦頭蝦身,蝦頭剪走沙囊,蝦身去殼去腸;另外兩隻開邊切半除去沙囊
3. ▪️製作紅蝦高湯▪️下油開鍋,加入蝦頭和蝦殻炒香,按壓蝦頭擠出蝦膏,下茄膏炒香
4. 倒入白蘭地,點火令酒精揮發(或用大火煮沸),下車厘茄拌炒;倒入海鮮高湯,加入蕃茜莖和調味料,煮沸後合蓋小火煮15分鐘
5. 加入沙白,煮沸後合蓋小火煮3分鐘至開口,立即取出;熄火加入蕃茜葉,5分鐘後過篩,小火保溫
6. ▪️製作海鮮飯▪️平底鍋下橄欖油,加入洋蔥粒和蒜粒,中火炒至洋蔥軟化;倒入蕃紅花,加入西班牙米拌炒
7. 先倒入100ml高湯,小火拌炒煮至湯汁吸收,攤平
8. 以畫圓圈分式倒入約550ml 高湯,大火煮3分鐘,拌炒攤平;之後中火煮13分鐘至湯汁吸收,中途移動平底鍋位置令熱力均勻(地道西班牙海鮮飯粒粒分明有口感,不會加蓋燉煮,鍋底黏上一層飯焦;加蓋燉煮會令米飯濕潤過軟)
9. 鋪上開邊的紅蝦和紅蝦肉,中火合蓋煮3分鐘;開蓋中火煮至飯焦形成;放上沙白,灑上蕃茜和黑胡椒碎,擠上檸檬汁即成
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🌟TIPS🌟
✨因為紅蝦味道夠濃,所以不用自製鮮魚高湯已經好美未💕如果想自製鮮魚高湯可以參考之前食譜
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✨不同米飯吸水程度/爐頭溫度不一樣,建議多煮幾次掌握高湯份量,第一次煮可以先下500ml 高湯,觀察鍋邊米飯,如湯汁收乾米飯仍未熟,再多下高湯,記錄所需份量,之後再煮就更得心應手啦!
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
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🔖 #istidiningtable_西式主菜
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🍯蜜糖黑椒焗雞翼
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簡單食譜分享🫶🏻雞翼係我最愛食物之一,可以一餐食十幾隻🤣雞翼點整都好食,醃下再加蜜糖焗已經好好味🥹
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醃雞翼我鍾意用蒜粉,入味啲又唔怕焗燶醃料💖記得唔好買錯蒜鹽🥶今次用咗燒烤用蜜糖,更有BBQ風味🤣用剩嘅蜜糖可以整蜜椒牛柳粒,食譜可以去我之前post或網站search😝
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🍯蜜糖黑椒焗雞翼📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
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🔸材料🔸
雞翼  10隻
蜜糖  3湯匙
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🔸醃料🔸
生抽  2茶匙
老抽  1茶匙
蒜粉  1茶匙
玫瑰露酒  1湯匙
生油  1茶匙
黑胡椒碎  1-2茶匙
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🔹做法🔹
1. 雞翼解凍,用粗鹽沖洗去除雪味
2. 混合醃料,醃雞翼30分鐘
3. 雞翼抹走醃料,灑上黑胡椒碎;放上鋪上牛油紙的焗盤,180度焗15分鐘
4. 雞翼掃上蜜糖,燒烤模式/230度焗約3分鐘或至表面焦香,灑上額外黑胡椒碎即成 
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
🌟更多食譜可以去我的食譜網站📝可以按菜式或材料分類search食譜✨
https://istidiningtable.com
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👩🏻‍🍳 #istidiningtable
🔖 #istidiningtable_中式小菜
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🌽鮮粟米忌廉濃湯 ⁡ 好開心呀10月中 🌽鮮粟米忌廉濃湯
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好開心呀10月中日本開關啦🥳好掛住日本嘅美食,街上隨便走入一間小店已經好好味🥹仲有汽水機嘅罐裝粟米湯🤩每次見到都會買幾罐返酒店慢慢飲!其實自己煮好簡單,仲可以加唔同蔬菜更有營養😍好期待之後去日本呀😙💓💓🇯🇵
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今次整咗個簡單版冇加蔬菜😆建議可以加埋甘荀令粟米湯嘅黃色更加鮮艷,同埋加蕃薯會更鮮甜🤩最後加埋北海道3.6牛乳,又滑又香濃嘅粟米湯就完成啦😙
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🌽鮮粟米忌廉濃湯📝食譜
烹調時間⏱45分鐘

🔸材料🔸
粟米 2-3條
甘荀  1條切粒
蕃薯  1條切粒
洋蔥 半個切粒
蔬菜高湯 700ml
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🔸調味料🔸
鮮奶 120ml
淡忌廉 30ml
鹽、黑胡椒 適量
麵粉 1.5湯匙
牛油  1.5湯匙
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🔹做法🔹
1. 粟米起粒,粟米芯備用
2. 下油開鍋,放入洋蔥中火炒至半透明軟化,再加入粟米粒拌炒
3. 倒入高湯,放入粟米芯,中火煮沸後轉小火,合蓋煮30分鐘
4. 取出粟米芯,湯用攪拌機打滑,再過篩隔渣,加入鮮奶和淡忌廉,用鹽,黑胡椒調味
5. ▪️製作麵糊▪️ 煮溶牛油,加入麵粉攪拌均勻
6. 將麵糊慢慢加入粟米湯,小火攪拌至理想濃稠度即成
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✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
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🔖 #istidiningtable_西式濃湯
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🐚香茅椰奶煮鑽石蜆
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而家喺義大利山區,好耐冇食過新鮮海鮮🥹post個海鮮食譜💓呢個菜式喺紐西蘭旅行食過青口版本,今次用紐西蘭鑽石蜆煮🇳🇿完全唔使驚吐沙唔乾淨,因為呢隻蜆冇沙🤣洗乾淨外殼直接煮就OK!肉質鮮甜肥美,每粒都好飽滿脹卜卜🤤
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呢一餐我配搭香葉肉碎飯同埋蕉葉烤沙嗲雞肉串一齊煮,需要嘅食材差唔多,一餐有齊主菜配菜🥳食譜post過,可以睇我之前post/去我網站search🫶🏻
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💚Off topic 義大利山區dolomites想去好耐,親眼睇到比相/影片更加震撼,好壯觀好靚🥹望住大自然景色真係好relax,乜都唔做day dreaming 已經好開心🥰
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🐚香茅椰奶煮鑽石蜆📝食譜
烹調時間⏱15分鐘
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🔸材料🔸
鑽石蜆  1斤
椰奶  250ml
新鮮蕃茜 Parsley  2棵
青檸汁  半茶匙
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🔸調味料
香茅  2條拍扁切碎
蒜頭  3瓣切碎
乾蔥  2粒切碎
薑  3片
椰糖/ 片糖  1湯匙
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🔹做法
1. 鑽石蜆不用吐沙,洗淨外殼瀝乾水備用
2. 下油開鍋,加入蕃茜莖和調味料炒香
3. 加入椰奶中火煮沸,放入鑽石蜆,煮沸後合蓋小火煮約5分鐘至開口
4. 下青檸汁和蕃茜葉拌勻即成
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
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🔖 #istidiningtable_泰式料理
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🌽蒜香牛扒粟米炊飯伴蜜糖燒汁
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豪華版Pepper lunch🌟之前見 @lecreusetjapon 整粟米炊飯好吸引,於是煮咗個牛扒version😍
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做法好簡單!先將牛扒煎到半熟,加埋牛油蒜蓉粟米,放入粟米芯,用同一個鍋煮炊飯🫶🏻一鍋到底好方便,加埋蜜糖燒汁超好食💖唔用牛扒可以用肥牛片代替😛
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🌽蒜香牛扒粟米炊飯伴蜜糖燒汁
烹調時間⏱45分鐘
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🔸材料🔸
日本米  150g
牛扒  1塊
粟米  1條切粒
無鹽牛油  30g
蒜頭  8瓣磨蓉
昆布鰹魚高湯  150ml
黑胡椒碎
日本生食用雞蛋(可省略)  1隻
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🔸蜜糖燒汁材料🔸
日式醬油  60ml
味醂  30ml
料理酒  40ml
生粉  半茶匙
水  60ml
蜜糖  約3湯匙
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🔹做法🔹
1. ▪️預備高湯▪️ 昆布鰹魚高湯包放入清水,中火煮至沸後,繼續煮2-3分鐘,取出高湯包
2. ▪️製作蜜糖燒汁▪️除蜜糖外,所有調味料倒入小鍋煮滾;加入蜜糖,中火煮至水份蒸發變得濃稠
3. ▪️煎牛扒▪️ 買牛扒時詢問店員,按厚度建議烹煮時間;這次每邊煎2分鐘
4. 牛扒放室溫30分鐘,灑上鹽、黑胡椒碎
5. 鑄鐵鍋用大火加熱至冒煙,用牛脂肪塗抹均勻;轉中火,下牛扒煎2分鐘,翻面煎2分鐘;煎封牛扒側面,放在網架上靜置5分鐘後切件
6. ▪️煮炊飯▪️ 同一個鍋下牛油煮溶,加入蒜蓉和粟米粒炒香;加入米飯炒勻吸收;倒入高湯,放入粟米芯,中火煮至微滾(呈魚眼泡,期間不時用筷子攪拌防黏)合蓋小火煮20分鐘,之後熄火焗10分鐘
7. 取出粟米芯,鋪上牛扒,合蓋大火煮1-2分鐘形成飯焦;灑上黑胡椒碎,淋上蜜糖燒汁即成(可按口味拌入生雞蛋)
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🔖 #istidiningtable_日式料理
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