冬天的蠔特別肥美✨尤其是我最喜歡的台山蠔🦪蠔肉飽滿，煮完不會縮水，而且蠔味香濃🥰清潔是比較麻煩，之前用生粉水洗，最近發現用麵粉效果更好！更具黏性易洗好多😎
上個月煮鹹菜胡椒浸台山蠔，我最喜歡的牌子還未上市，最近終於有貨啦😍今次簡單煎香，再加糖桂花醬汁，超香送飯一流❤️🔥這個菜式靈感來自皇仁書院舊生會餐廳✨見朋友share的相片超吸引呀🥹
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🌼糖桂花香煎台山蠔📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
蠔 10-12隻
薑 4片
蔥 1棵切段
生粉、胡椒粉
紹興花雕酒 1茶匙
桂花乾 (裝飾用可省略)
🔸調味料🔸
糖桂花 4-5茶匙
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
老抽 1-2茶匙調色用
生粉水 130ml水+2茶匙生粉
🔹做法🔹
1. 蠔用大量生粉/麵粉加水浸10分鐘，逐隻清洗污垢，重覆2-3次
2. 大鍋加入清水和薑蔥煮滾，放入蠔氽水40秒後浸冰水，印乾水份
3. 生粉和胡椒粉混合，放入蠔沾上薄薄一層粉；下油開鍋，放入蠔中火煎至兩邊焦香，盛起
4. 同一個鍋爆香蔥白，濽入紹興花雕酒，加入調味料；中火煮至汁變濃稠，放入蠔炒勻至熟即成
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