葡萄牙白酒檸檬煮蜆 Portuguese Clams with Lemon and Garlic 西式食譜 葡式食譜 蜆食譜 海鮮食譜

歐洲旅行其中一個最愛菜式 – Amêijoas à Bulhão Pato 🇵🇹在葡萄牙吃過一試難忘，除了因為當地海鮮新鮮，調味都好特別，跟平時吃的白酒煮蜆不一樣🤯最令我驚訝的是一直以為西餐煮食一定配Parsley，原來葡萄牙餐廳是用芫荽，味道跟海鮮好match😍我老公本身不是太好芫荽，但好神奇去到葡萄牙又不抗拒，而且好喜歡🤣

回港煮過幾次，其實白酒蒜片牛油檸檬加海鮮，這個配搭一定美味😂不過味道不太像葡萄牙餐廳🫣直到有天看旅遊blog，見到menu有寫是用Vinho Verde白酒！馬上到處找購買地點，幾十蚊支用來煮食都不肉痛😛第二天用來煮，好感動真的99%像葡萄牙的味道🥺❤️真的買不到Vinho Verde可以用其他白酒代替，都美味但就不是當地風味🤓

好喜歡這個食譜，今次加入英文version和video🥰希望更多人認識這個葡萄牙經典菜式🇵🇹之後會有更多葡式食譜分享stay tuned 🫶🏻

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🍋葡萄牙白酒檸檬煮蜆📝食譜

烹調時間⏱30分鐘

🔸材料🔸

蜆 1.5斤

蒜頭 10瓣切片

橄欖油 50ml

葡萄牙Vinho Verde白酒 150ml

檸檬汁 1茶匙

芫荽 3棵

無鹽牛油 1茶匙

黑胡椒碎

🔹做法🔹

1. ▪️處理大蜆▪️大蜆放入40度溫水，下半茶匙鹽、1/4條指天椒和半茶匙麻油，放陰暗處吐沙1小時

2. ▪️處理芫荽▪️切出芫荽根，芫荽莖切段，芫荽莖切碎

3. 大鍋下橄欖油和蒜片，加入芫荽根，小火煎至蒜片金黃；下芫荽莖拌炒出味

4. 放入大蜆拌炒，加入白酒，大火煮沸後中火合蓋煮約3分鐘至蜆開口

5. 下牛油炒勻，加入檸檬汁，撒上芫荽葉和黑胡椒碎即成

🔸Ingredients🔸

Clams 1kg

Garlic 10 cloves sliced

Olive oil 50ml

Portugal Vinho Verde 150ml

Fresh lemon juice 1 tsp

Fresh cilantro 3 px

Unsalted butter 1 tsp

Grated black pepper

🔹Instructions 🔹

1. Soak the clams in 40 degrees warm water; add in half tsp salt, chilli and oil; Rinse well after 1 hour

2. Chop the cilantro; separate root, stem and leaves

3. Combine olive oil, sliced garlic and cilantro root and stem, simmer over low heat. Cook until garlic turns brown

4. Add in clams and vinho verde, heat until boil and cover with lid. Cook for around 3 minutes till the clams are cooked

5. Add butter and lemon juice, sprinkle cilantro leaves and grated black pepper. Serve immediately!

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