鮮魷魚粉絲煲 中式食譜 海鮮食譜 魷魚食譜

好喜歡吃粉絲煲🫶🏻有天想煮豉油王大蝦粉絲煲,怎料街市大蝦不新鮮又貴,中環lunch time 買海鮮真的好少選擇😮‍💨見冰枱有魷魚,決定平平地買回家煮😂

煮粉絲煲我喜歡用泰國粉絲,更加煙韌吸汁,煮久了都不會軟淋❤️記得買綠色標誌沒經漂白那種🌟我另外加入芫茜根和豆瓣醬調味,味道更有層次🥰

處理魷魚比起大蝦簡單好多,不用30分鐘就煮好,放工煮就最適合啦🤣上桌熱辣辣超美味呀🥹我覺得這個菜式粉絲才是重點,次次都清得快過海鮮😝

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🦑鮮魷魚粉絲煲 📝食譜

烹調時間⏱30分鐘

🔸材料🔸

魷魚 1條

泰國粉絲 2包

乾蔥 2粒切碎

蒜頭 3瓣切碎

薑 3片

芫茜根 4棵

辣豆瓣醬 2-3茶匙

紹興花雕酒 1茶匙

🔸魷魚汆水材料🔸

薑 5片

蔥 1棵切段

紹興花雕酒 1湯匙

🔸調味料🔸

雞湯 200ml

蠔油 1茶匙

生抽 1湯匙

老抽 半茶匙

🔹做法🔹

1. 粉絲用清水浸軟,瀝乾水備用

2. ▪️處理魷魚▪️新鮮魷魚先分開觸鬚,去除眼睛、內臟和中間軟骨;清洗內部黏液;切圈備用

3. 大鍋加入汆水材料煮滾,放入魷魚,煮1分鐘後撈起,抹乾水份備用

4. 下油開鍋,加入蒜蓉、薑片、乾蔥碎和荽茜根;下辣豆瓣醬炒香

5. 加入魷魚拌炒,濽入紹興花雕酒,下粉絲炒勻

6. 倒入調味料,煮滾後合蓋小火煮3分鐘,然後中火拌炒至收汁,可加額外老抽調色;灑上蔥花和芫茜即成

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