今晚煮泰式晚餐，好想吃Pad Thai🇹🇭只有主菜有點單調，週末又想吃海鮮，決定煮香茅椰子水大蜆煲😍之前煮過未出post，上次配Pho超美味，Pho做法可以到我網站 https://istidiningtable.com/homemade_pho/ 🔍
這個食譜加入南薑和斑蘭葉，味道更加有層次，大家買泰式材料可以順便買💚️之前用過花甲和其他大蜆煮，我覺得用紐西蘭鑽石蜆最好吃🤩推介🌟完全無沙，而且肉質鮮甜肥美，每粒都好飽滿脹卜卜🤤加上鮮甜的椰子水，好juicy鮮味濃郁✨
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🥥香茅椰子水大蜆煲📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料（2人份）🔸
紐西蘭鑽石蜆 1斤
新鮮椰皇 2個/ 包裝椰子水 300ml
水 100ml
青檸 1個
芫茜/蕃茜
🔸香料🔸
香茅 2條
南薑 4片
檸檬葉 4塊
斑蘭葉 2塊
🔸調味料🔸
魚露 1茶匙
椰糖/黃糖/砂糖 1茶匙
🔹做法🔹
1. ▪️處理食材▪️鑽石蜆不用吐沙，洗淨外殼瀝乾水備用
2. 椰皇開殼，倒出椰子水，刮出椰肉備用
3. ▪️處理香料▪️香茅拍扁切絲，南薑切塊，檸檬葉切碎，斑蘭葉打結
4. 大鍋加入椰子水和椰肉，放入所有香料，中火煮滾後，小火合蓋煮20分鐘出味，下調味料
5. 加入鑽石蜆，中火煮滾後合蓋小火煮約5分鐘至開口
6. 擠上青檸汁，加入芫茜/蕃茜，放上額外的香茅和檸檬葉裝飾即成
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