香茅椰子水大蜆煲 泰式食譜 蜆食譜

今晚煮泰式晚餐,好想吃Pad Thai🇹🇭只有主菜有點單調,週末又想吃海鮮,決定煮香茅椰子水大蜆煲😍之前煮過未出post,上次配Pho超美味,Pho做法可以到我網站 https://istidiningtable.com/homemade_pho/ 🔍

這個食譜加入南薑和斑蘭葉,味道更加有層次,大家買泰式材料可以順便買💚️之前用過花甲和其他大蜆煮,我覺得用紐西蘭鑽石蜆最好吃🤩推介🌟完全無沙,而且肉質鮮甜肥美,每粒都好飽滿脹卜卜🤤加上鮮甜的椰子水,好juicy鮮味濃郁✨

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🥥香茅椰子水大蜆煲📝食譜

烹調時間⏱30分鐘

🔸材料(2人份)🔸

紐西蘭鑽石蜆 1斤

新鮮椰皇 2個/ 包裝椰子水 300ml

水 100ml

青檸 1個

芫茜/蕃茜

🔸香料🔸

香茅 2條

南薑 4片

檸檬葉 4塊

斑蘭葉 2塊

🔸調味料🔸

魚露 1茶匙

椰糖/黃糖/砂糖 1茶匙

🔹做法🔹

1. ▪️處理食材▪️鑽石蜆不用吐沙,洗淨外殼瀝乾水備用

2. 椰皇開殼,倒出椰子水,刮出椰肉備用

3. ▪️處理香料▪️香茅拍扁切絲,南薑切塊,檸檬葉切碎,斑蘭葉打結

4. 大鍋加入椰子水和椰肉,放入所有香料,中火煮滾後,小火合蓋煮20分鐘出味,下調味料

5. 加入鑽石蜆,中火煮滾後合蓋小火煮約5分鐘至開口

6. 擠上青檸汁,加入芫茜/蕃茜,放上額外的香茅和檸檬葉裝飾即成

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