越式生牛肉河粉 Pho 越式食譜

這個越式河粉是我近期最愛❤️自家製可以用高質牛肉片,我用了好喜歡的日本飛驒牛🇯🇵牛骨街市買只是$20-30,但用了牛骨熬湯,味道提昇到另一個層次呀🤩果然一碗好的湯麵,要有真材實料的湯底!試過真的不想再去餐廳吃了🤣

不要被長長的材料list嚇倒,其實做法沒想像中難,處理好材料再用大煲煮湯就大功告成💖香料怕買太多可以買滷水包,再從中挑出食譜份量的香料😂

第一次煮覺得味道還有改善的空間,之後再煮加了鮮牛肉,有肉香湯底香濃好多呀🌟碗入面不要放太多河粉,湯多麵少,就不怕牛肉煮不熟啦😍

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🐮飛驒牛越式河粉📝食譜

🔸材料🔸

越式河粉 1包200g

和牛/ 安格斯牛肉片

洋蔥切絲/銀芽/九層塔/蔥/芫荽

青檸

🔸牛骨高湯🔸

牛骨 1公斤(約$20-30)

鮮牛肉 500g

洋蔥 1個切片

老薑 4片

芫茜莖 4棵

水 1500ml

🔸牛骨高湯香料🔸

八角 3粒

桂皮 1塊

茴香 1茶匙

丁香 1 茶匙

草果 1粒拍碎

黑胡椒粒 1茶匙

🔸牛骨高湯調味料🔸

月桂葉 3塊

魚露 3-4茶匙

冰糖 1-2粒

鹽 1茶匙

🔹做法🔹

1. 鮮牛肉放入清水,加入2茶匙米酒,小火煮至滾後撈起洗淨

2. ▪️預備牛骨高湯▪️牛骨洗淨,連同洋蔥和薑放上焗盤,淋上欖欖油,170度焗40分鐘至焦香(邊位呈燶黑)

4. ▪️準備湯底▪️先用白鑊炒香牛骨高湯香料,再加入芫茜莖拌炒至香味釋出

5. 放入鮮牛肉、焗好的牛骨、洋蔥和薑,倒入清水,加入月桂葉和冰糖,大火煮沸後合蓋小火煮至少3小時,然後過篩除去雜質,再加入魚露和鹽調味

6. ▪️組合越式河粉▪️河粉先浸水10分鐘至軟,放入沸水煮熟後沖水瀝乾,放入大碗

7. 河粉鋪上和牛片及洋蔥絲,大火煮沸牛骨高湯倒入大碗,放入銀芽/九層塔,灑上蔥花/芫茜,擠上青檸汁即成

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