這個越式河粉是我近期最愛❤️自家製可以用高質牛肉片，我用了好喜歡的日本飛驒牛🇯🇵牛骨街市買只是$20-30，但用了牛骨熬湯，味道提昇到另一個層次呀🤩果然一碗好的湯麵，要有真材實料的湯底！試過真的不想再去餐廳吃了🤣
不要被長長的材料list嚇倒，其實做法沒想像中難，處理好材料再用大煲煮湯就大功告成💖香料怕買太多可以買滷水包，再從中挑出食譜份量的香料😂
第一次煮覺得味道還有改善的空間，之後再煮加了鮮牛肉，有肉香湯底香濃好多呀🌟碗入面不要放太多河粉，湯多麵少，就不怕牛肉煮不熟啦😍
⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
🐮飛驒牛越式河粉📝食譜
🔸材料🔸
越式河粉 1包200g
和牛/ 安格斯牛肉片
洋蔥切絲/銀芽/九層塔/蔥/芫荽
青檸
🔸牛骨高湯🔸
牛骨 1公斤（約$20-30）
鮮牛肉 500g
洋蔥 1個切片
老薑 4片
芫茜莖 4棵
水 1500ml
🔸牛骨高湯香料🔸
八角 3粒
桂皮 1塊
茴香 1茶匙
丁香 1 茶匙
草果 1粒拍碎
黑胡椒粒 1茶匙
🔸牛骨高湯調味料🔸
月桂葉 3塊
魚露 3-4茶匙
冰糖 1-2粒
鹽 1茶匙
🔹做法🔹
1. 鮮牛肉放入清水，加入2茶匙米酒，小火煮至滾後撈起洗淨
2. ▪️預備牛骨高湯▪️牛骨洗淨，連同洋蔥和薑放上焗盤，淋上欖欖油，170度焗40分鐘至焦香（邊位呈燶黑）
4. ▪️準備湯底▪️先用白鑊炒香牛骨高湯香料，再加入芫茜莖拌炒至香味釋出
5. 放入鮮牛肉、焗好的牛骨、洋蔥和薑，倒入清水，加入月桂葉和冰糖，大火煮沸後合蓋小火煮至少3小時，然後過篩除去雜質，再加入魚露和鹽調味
6. ▪️組合越式河粉▪️河粉先浸水10分鐘至軟，放入沸水煮熟後沖水瀝乾，放入大碗
7. 河粉鋪上和牛片及洋蔥絲，大火煮沸牛骨高湯倒入大碗，放入銀芽/九層塔，灑上蔥花/芫茜，擠上青檸汁即成
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨