天氣開始熱，最適合吃清涼又開胃的涼盤❄️每次煮酒醉涼盤我都用這個食譜，是我經過多次改良的🌟黃金調味比例🌟😎
這個食譜利用桂圓天然的甜味，不用加入太多糖💚好多人跟住做都喜歡，保證好吃呀🥰
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🍶花雕醉鮑魚📝食譜
🔸材料🔸
活南非鮑魚
🔸花雕酒汁🔸
紹興花雕酒 150ml
糟鹵 300ml
杞子 3茶匙
桂圓/龍眼肉 6粒
冰糖 2茶匙
水 150 ml
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🔹處理鮑魚🔹
1. 大鍋煮滾水，放入鮑魚煮2分鐘後，立即放入冰水冷卻，令肉質爽口彈牙
2. 鮑魚去殼，去掉腸臓，撕去鮑魚嘴；放入粟粉水浸泡10分鐘
3. 用牙刷刷走裙邊和兩邊的污垢，大火蒸8分鐘
🔹製作花雕酒醉汁🔹
1. 杞子、桂圓和冰糖用150ml 熱水浸泡
2. 放涼後，加入紹興花雕酒及糟鹵，倒入密實盒
3. 放入鮑魚，放雪櫃浸泡一晚即成（注意所有汁液要蓋過食材）
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