花雕醉鮑魚 中式食譜 醉鮑魚食譜

天氣開始熱,最適合吃清涼又開胃的涼盤❄️每次煮酒醉涼盤我都用這個食譜,是我經過多次改良的🌟黃金調味比例🌟😎

這個食譜利用桂圓天然的甜味,不用加入太多糖💚好多人跟住做都喜歡,保證好吃呀🥰

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🍶花雕醉鮑魚📝食譜

🔸材料🔸

活南非鮑魚

🔸花雕酒汁🔸

紹興花雕酒 150ml

糟鹵 300ml

杞子 3茶匙

桂圓/龍眼肉 6粒

冰糖 2茶匙

水 150 ml

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🔹處理鮑魚🔹

1. 大鍋煮滾水,放入鮑魚煮2分鐘後,立即放入冰水冷卻,令肉質爽口彈牙

2. 鮑魚去殼,去掉腸臓,撕去鮑魚嘴;放入粟粉水浸泡10分鐘

3. 用牙刷刷走裙邊和兩邊的污垢,大火蒸8分鐘

🔹製作花雕酒醉汁🔹

1. 杞子、桂圓和冰糖用150ml 熱水浸泡

2. 放涼後,加入紹興花雕酒及糟鹵,倒入密實盒

3. 放入鮑魚,放雪櫃浸泡一晚即成(注意所有汁液要蓋過食材)

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