青邊鮑魚花膠濃雞湯 中式食譜 中式湯食譜 雞湯食譜

我最喜歡的湯水！超重骨膠原，啖啖都是精華🥰Mochi每次見我煮雞湯就好開心，站在門口等吃🤣全靠朋友指點，終於煲到奶白濃雞湯💖重點要加豬筒骨+雞腳，增加膠質🌟而且要攪碎雞件，令肌肉纖維和湯汁混合，就會變奶白色啦😙

發花膠秘訣是店舖教我的，好簡單先蒸再浸水，次次都好成功😎如果用紐西蘭花膠就浸一晚才蒸，再浸兩晚，好厚像塊扒般超正😍浸發海味圖文做法可以去我網站⬇️

🌟金湯鮑魚海参扣花膠🌟 附🔸浸發花膠、海參做法分享🔸

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🌟青邊鮑魚花膠濃雞湯📝食譜

烹調時間⏱>3小時

🔸材料🔸

雞 1隻斬件

青邊鮑魚 1隻

花膠 1-2塊

豬筒骨 600g

雞腳 10隻

金華火腿 25g

水 2.3公升

🔹做法🔹

1. ▪️浸發花膠筒▪️花膠不用清洗，直接放上大碟，淋上1茶匙米酒蒸約8分鐘；放入清潔無油的容器，用清水放雪櫃浸發3晚，每天更換清水一次，放冰格保存

2. ▪️浸發紐西蘭花膠▪花膠用清水放雪櫃浸發1晚後蒸4分鐘；放入清潔無油的容器，用清水放雪櫃浸發2晚，每天更換清水一次，放冰格保存

4. ▪️肉類汆水▪️雞件、豬筒骨和雞腳加入清水，中小火煮至剛滾起，熄火沖洗血污備用

5. ▪️處理青邊鮑魚▪️刷洗外圍污垢，去除內臟和鮑魚嘴

6. 大鍋加入鮑魚、雞件、豬筒骨和雞腳，注入清水，中火煮沸後合蓋小火煮至少2小時

7. 取走豬筒骨和鮑魚，用手提攪拌機攪碎雞肉雞骨，煮沸後合蓋小火煮30分鐘，過篩

8. 湯汁加入花膠、鮑魚和金華火腿，煮沸後合蓋小火煮30分鐘，隔走浮面的油份即成