我最喜歡的湯水!超重骨膠原,啖啖都是精華🥰Mochi每次見我煮雞湯就好開心,站在門口等吃🤣全靠朋友指點,終於煲到奶白濃雞湯💖重點要加豬筒骨+雞腳,增加膠質🌟而且要攪碎雞件,令肌肉纖維和湯汁混合,就會變奶白色啦😙
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🌟青邊鮑魚花膠濃雞湯📝食譜
烹調時間⏱>3小時
🔸材料🔸
雞 1隻斬件
青邊鮑魚 1隻
花膠 1-2塊
豬筒骨 600g
雞腳 10隻
金華火腿 25g
水 2.3公升
🔹做法🔹
1. ▪️浸發花膠筒▪️花膠不用清洗,直接放上大碟,淋上1茶匙米酒蒸約8分鐘;放入清潔無油的容器,用清水放雪櫃浸發3晚,每天更換清水一次,放冰格保存
2. ▪️浸發紐西蘭花膠▪花膠用清水放雪櫃浸發1晚後蒸4分鐘;放入清潔無油的容器,用清水放雪櫃浸發2晚,每天更換清水一次,放冰格保存
4. ▪️肉類汆水▪️雞件、豬筒骨和雞腳加入清水,中小火煮至剛滾起,熄火沖洗血污備用
5. ▪️處理青邊鮑魚▪️刷洗外圍污垢,去除內臟和鮑魚嘴
6. 大鍋加入鮑魚、雞件、豬筒骨和雞腳,注入清水,中火煮沸後合蓋小火煮至少2小時
7. 取走豬筒骨和鮑魚,用手提攪拌機攪碎雞肉雞骨,煮沸後合蓋小火煮30分鐘,過篩
8. 湯汁加入花膠、鮑魚和金華火腿,煮沸後合蓋小火煮30分鐘,隔走浮面的油份即成