前幾日逛街市行到好熱，見到冬瓜便好想吃冬瓜盅消暑
上年5月，又是好衝動的買了個3斤的冬瓜，手痛了幾日，真是可一不可再
所以今次買了2個迷你冬瓜，一人一盅剛剛好！
再加入羊肚菌，味道更加香濃
沒有羊肚菌只用冬菇都OK！
製作冬瓜盅除了托冬瓜這個步驟比較辛苦，其實做法超簡單，家中都可以輕整做到這個酒樓菜式，而且一定更加足料
因為加入了海味，又用金華火腿調味，所以我沒有加任何鹽，最後緊記一定要加冬瓜盅的靈魂
夜香花
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羊肚菌冬瓜盅
食譜
材料
迷你冬瓜 2個
羊肚菌（可省略）4粒
冬菇 6粒
瑤柱 6粒
蝦米 1湯匙
海蝦 6隻
金華火腿 2片約6 cm
夜香花
做法
1. 冬菇、瑤柱和蝦米洗淨，加入室溫水，放雪櫃浸一晚；煮食當日用熱水浸泡羊肚菌30分鐘備用
2. 冬瓜切去底部瓜蒂；用刀切去中間瓜囊，再用匙羹刮去瓜肉，預留大概1吋瓜肉，小心不要刮得太深，以免刮穿
3. 冬瓜肉切粒、海蝦洗淨去腸備用
4. 用小刀在冬瓜切口位切割鋸齒花邊（可省略）
5. 冬菇去蒂切粒，所有材料連同浸菇/浸羊肚菌水，大火煮滾後小火合蓋煮30分鐘；之後將冬瓜湯倒入冬瓜盅
6. 
蒸焗爐冬瓜放上容器，100度蒸30分鐘（有時間蒸1小時更入味）
7. 明火預備一個高身的大鍋，注入 1/4高度的水，大火滾起後，冬瓜連同容器放上蒸架，合蓋中火蒸30分鐘（有時間蒸1小時更入味）
8. 加入夜香花再蒸2分鐘即成
