迷你冬瓜盅

前幾日逛街市行到好熱,見到冬瓜便好想吃冬瓜盅消暑🤩
上年5月,又是好衝動的買了個3斤的冬瓜,手痛了幾日,真是可一不可再🤣

所以今次買了2個迷你冬瓜,一人一盅剛剛好!
再加入羊肚菌,味道更加香濃💚沒有羊肚菌只用冬菇都OK!
製作冬瓜盅除了托冬瓜這個步驟比較辛苦,其實做法超簡單,家中都可以輕整做到這個酒樓菜式,而且一定更加足料😍
因為加入了海味,又用金華火腿調味,所以我沒有加任何鹽,最後緊記一定要加冬瓜盅的靈魂🌼夜香花🌼
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🍲羊肚菌冬瓜盅📝食譜

🔸材料🔸
迷你冬瓜 2個
羊肚菌(可省略)4粒
冬菇 6粒
瑤柱 6粒
蝦米 1湯匙
海蝦 6隻
金華火腿 2片約6 cm
夜香花

🔹做法🔹
1. 冬菇、瑤柱和蝦米洗淨,加入室溫水,放雪櫃浸一晚;煮食當日用熱水浸泡羊肚菌30分鐘備用
2. 冬瓜切去底部瓜蒂;用刀切去中間瓜囊,再用匙羹刮去瓜肉,預留大概1吋瓜肉,小心不要刮得太深,以免刮穿
3. 冬瓜肉切粒、海蝦洗淨去腸備用
4. 用小刀在冬瓜切口位切割鋸齒花邊(可省略)
5. 冬菇去蒂切粒,所有材料連同浸菇/浸羊肚菌水,大火煮滾後小火合蓋煮30分鐘;之後將冬瓜湯倒入冬瓜盅
6. ▪️蒸焗爐▪️冬瓜放上容器,100度蒸30分鐘(有時間蒸1小時更入味)
7. ▪️明火▪️預備一個高身的大鍋,注入 1/4高度的水,大火滾起後,冬瓜連同容器放上蒸架,合蓋中火蒸30分鐘(有時間蒸1小時更入味)
8. 加入夜香花再蒸2分鐘即成

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