就到新年，又要開始忙碌的蒸糕節奏💖首先登場的是蔗汁馬蹄糕🌟各種的新年糕點之中，我覺得馬蹄糕做法最簡單，只有4種材料🤣所以食材的質素好重要😎
▪️蔗汁▪️我用了🇭🇰公利蔗汁整，每日新鮮現搾，味道清甜自然🍃
▪️馬蹄粉▪️推介用廣州泮塘，粉特別幼滑，不過小心市面有假貨🙈
▪️馬蹄▪️新鮮馬蹄可以去街市買再自己去皮，時間關係我今次用了現成😩將一半馬蹄切片，一半拍碎，口感會更加豐富🥰
▪️糖▪️本身蔗汁是青綠色，我加了增城蔗糖，令顏色更金黃😍
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🧧鮮蔗汁馬蹄糕📝食譜
🔸材料🔸
馬蹄粉 250g
馬蹄(已去皮) 230g
清水 500ml
🔸糖水材料🔸
蔗汁 650ml
清水 250ml
增城蔗糖 110g
🔹做法🔹
2. 馬蹄去皮；一半切片，一半拍碎
3. 大碗放入馬蹄粉，倒入清水攪拌至無顆粒，過篩備用
4. 糖水材料煮沸至蔗糖溶化，加入100ml 步驟2的馬蹄粉漿(用前先攪拌避免馬蹄粉沉底)轉小火，邊煮邊攪拌至透明成熟漿，加入馬蹄拌勻，熄火
5. 趁熱逐少加入盛餘的馬蹄粉漿，一邊攪拌防止過熱令粉漿凝固，至粉漿變得濃稠
6. 容器塗油方便除模，加入粉漿，蓋上錫紙/微波爐保鮮紙，100度蒸40-45分鐘即成
7. 室溫放涼，放雪櫃一晚即可脫模切片
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