鮮蔗汁馬蹄糕 中式食譜 新年食譜 新年糕點 賀年糕點

就到新年,又要開始忙碌的蒸糕節奏💖首先登場的是蔗汁馬蹄糕🌟各種的新年糕點之中,我覺得馬蹄糕做法最簡單,只有4種材料🤣所以食材的質素好重要😎

▪️蔗汁▪️我用了🇭🇰公利蔗汁整,每日新鮮現搾,味道清甜自然🍃

▪️馬蹄粉▪️推介用廣州泮塘,粉特別幼滑,不過小心市面有假貨🙈

▪️馬蹄▪️新鮮馬蹄可以去街市買再自己去皮,時間關係我今次用了現成😩將一半馬蹄切片,一半拍碎,口感會更加豐富🥰

▪️糖▪️本身蔗汁是青綠色,我加了增城蔗糖,令顏色更金黃😍

💖接下來會繼續post賀年糕點食譜🎊之前都寫過蘿蔔糕紅棗糕年糕食譜,可以去我網站search😙🔍

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🧧鮮蔗汁馬蹄糕📝食譜

🔸材料🔸

馬蹄粉 250g

馬蹄(已去皮) 230g

清水 500ml

🔸糖水材料🔸

蔗汁 650ml

清水 250ml

增城蔗糖 110g

🔹做法🔹

2. 馬蹄去皮;一半切片,一半拍碎

3. 大碗放入馬蹄粉,倒入清水攪拌至無顆粒,過篩備用

4. 糖水材料煮沸至蔗糖溶化,加入100ml 步驟2的馬蹄粉漿(用前先攪拌避免馬蹄粉沉底)轉小火,邊煮邊攪拌至透明成熟漿,加入馬蹄拌勻,熄火

5. 趁熱逐少加入盛餘的馬蹄粉漿,一邊攪拌防止過熱令粉漿凝固,至粉漿變得濃稠

6. 容器塗油方便除模,加入粉漿,蓋上錫紙/微波爐保鮮紙,100度蒸40-45分鐘即成

7. 室溫放涼,放雪櫃一晚即可脫模切片

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