去酒樓最喜歡吃紅棗糕，不過份量太少總覺得不夠🤭其實自己做好簡單，可以超足料加好多紅棗，推介用新彊雞心紅棗♥️已去核的紅棗色澤、棗肉飽滿度和香味都比完整的差好遠，有時間盡量不要偷懶🤣而且有去核神器，可以輕鬆去核😎✨
這個版本用了馬蹄粉，成品效果比較爽滑挺身，加入木薯粉更加煙韌，有種軟糯的口感🥰上年家人朋友都好喜歡，今年用一樣的食譜😆用禮盒包裝，送給爸爸媽媽老爺奶奶😛
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🌹特濃紅棗糕📝食譜
🔸材料🔸
紅棗（去核後） 330g
馬蹄粉 250g
木薯粉 60g
水 950ml + 450ml
增城蔗糖 180g
🔹做法🔹
1. ▪️預備紅棗汁▪️紅棗用工具去核，浸水1小時吸收水份
2. 950ml水煮沸，下紅棗中火煮10分鐘，將紅棗剪碎，合蓋小火煮20分鐘後，按壓紅棗再煮5分鐘，用隔篩濾出620ml紅棗汁
3. 紅棗汁用小火加熱煮沸，逐少放入增城蔗糖攪拌至溶化
4. ▪️預備馬蹄粉漿▪️馬蹄粉、木薯粉和450ml水混合，過篩
5. 先將100ml馬蹄粉漿（用前先攪拌避免馬蹄粉沉底）加入步驟3的熱紅棗汁，小火攪拌至濃稠後，降溫3分鐘，熄火，逐少加入盛餘的馬蹄粉漿，一邊攪拌防止過熱令粉漿凝固
6. 模具抹油方便脫模，加入紅棗粉漿，蒸焗爐100度蒸1小時/ 中火蒸1小時
7. 放涼後放入雪櫃至少一天，脫模後加上金箔裝飾即成，翻熱味道更佳
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