好適合新年煮的菜式🧧金光閃閃好意頭，送飯又好味！不要以為好難煮，做法材料都好簡單，就是好考臂力將蛋炒碎🤣下次再煮要炒得更細粒！
素翅本身沒有味，所以先加入金華火腿高湯煮❤️買不到素翅可以用泰國粉絲代替！韮王銀芽先用大火快炒，這個步驟可以蒸發水份和去除草青味🌟之後就去到炒蛋碎部份，秘訣就是用鑊鏟推壓雞蛋變成粒狀，全程大概需要10分鐘🥶好難用文字解釋，可以看留言處的video📽️煮得好的炒素翅鑊底是不會水汪汪的！同場加映花絮🤣話說當日忘記拎碟又怕行開會燶，於是叫老公幫手炒🤯🤣
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🌼黃金桂花瑤柱炒素翅📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸 (2-3人份)
素翅 1包
瑤柱 10粒
雞蛋 3隻
雞湯 400ml
金華火腿 1小塊
銀芽 130g
韮黃 80g切段
紹興花雕酒 1茶匙
麻油 半茶匙
胡椒粉
🔹做法🔹
1. 瑤柱前一晚放雪櫃浸軟，蒸20分鐘後拆絲
2. 素翅用清水浸15分鐘至軟；雞蛋加鹽拌勻
3. 金華火腿加入雞湯煮沸，放入素翅，煮沸後合蓋小火煮5分鐘，熄火浸5分鐘，瀝乾水份備用；金華火腿切絲
4. 下油開鍋，加入銀芽和韮黃，灑上少量砂糖，大火炒至半熟後盛起
5. 大鑊下油，倒入蛋液，用鑊鏟推壓成粒狀，全程用小火，最後用中火炒至乾身
6. 加入素翅、金華火腿絲和瑤柱絲炒勻，下麻油和胡椒粉調味，下銀芽和韮黃，灒入紹興花雕酒，大火炒勻即可上碟
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