繼續情人節cooking idea❤️🔥這個牛扒餐有齊前菜主菜餐湯，自家煮都可以有儀式感😝
Ruth’s Chris餐廳是以前跟老公拍拖經常去的餐廳，充滿住回憶🥹招牌蟹餅好像雪糕波，用滿滿嘅蟹肉壓制而成🦀️表面焦脆，內裡充滿鮮甜的蟹肉！今次用了jumbo lumb蟹肉，粒粒肉都好飽滿，同餐廳味道口感一樣！好開心終於還原到呢個經典菜式🥳
牛扒是韓牛西冷🇰🇷油花均勻，沒日本和牛般油膩，肉質幼嫩多汁🌟要煎到像餐廳的牛扒好簡單，最緊要鐵鍋夠熱，再用牛油上色😆
西餐又點少得餐湯！用美國和牛牛尾煮的羅宋湯特別香濃，隔一晚飲更加正🤤大家可以情人節前一日整定，大餐當日節省不少時間呀💕
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🦀足料蟹肉餅📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料🔸 (3個份量)
蟹肉 250g
蛋黃醬 80g
麵包糠 40g
芥末醬 1茶匙(可省略)
雞蛋 1隻
蕃茜Parsley 1棵切碎
紅椒/ 青椒粒
檸檬
牛油
🔸調味料🔸 (各1/4茶匙）
鹽、黑胡椒 1/4茶匙
蒜鹽/紅椒粉/卡真粉Cajun powder 1/4茶匙(可省略)
🔹做法🔹
1. 蛋漿與蛋黃醬和芥末醬混合，下調味料拌勻
2. 混合蟹肉和麵包糠，倒入步驟1的材料，加入蕃茜碎
3. 用雪糕勺將材料舀起，放上焗盤焗爐220度焗10分鐘，再用燒烤模式焗約2分鐘即可上碟
4. ▪️餐廳擺盤▪️鐵板燒熱，加入1湯匙牛油煮溶，放上蟹肉餅，加入紅椒/ 青椒粒，擠上檸檬汁即成
🇭🇰港式羅宋湯📝食譜
🔸材料🔸
牛尾 3件
洋蔥 1個切件
西芹 200g切粒
甘荀 250g切粒
椰菜 半個切碎
罐裝番茄 400g
蒜頭 4瓣
水 1200ml
🔸調味料🔸
香葉 3片
茄膏 5茶匙
檸檬汁 2茶匙
蕃茜碎(Parsley)
砂糖 1茶匙
鹽、黑胡椒碎
🔹做法🔹
1. 牛尾和洋蔥淋上橄欖油，190度焗30分鐘
2. 下油開鍋，放入茄膏、焗過的洋蔥和蒜粒炒香
3. 加入香葉、西芹、椰菜和甘荀粒炒勻，倒入罐裝番茄和清水，放入牛尾，煮沸後合蓋煮2小時
4. 加入檸檬汁，下砂糖、鹽和黑胡椒碎調味；可加入額外茄膏；熄火，加入蕃茜碎即成
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🥩煎格紋牛扒做法📝
1. 買牛扒時詢問店員，按厚度建議烹煮時間；這次每邊煎1.5分鐘；牛扒灑上鹽、黑胡椒碎
2. 鑄鐵鍋用大火加熱至冒煙，用牛脂肪塗抹均勻
3. 轉中火，下牛扒煎45秒，期間可輕壓牛扒令格紋上色；之後轉90度再煎45秒，繼續輕壓牛扒
4. 將牛扒翻面，重覆以上步驟，中途加入1湯匙牛油，用匙羹將牛油溶液淋面
5. 煎封牛扒側面，放在網架上靜置5-10分鐘即可切件享用
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