二人浪漫牛扒晚餐 牛扒食譜 蟹餅食譜 情人節食譜

繼續情人節cooking idea❤️‍🔥這個牛扒餐有齊前菜主菜餐湯,自家煮都可以有儀式感😝

Ruth’s Chris餐廳是以前跟老公拍拖經常去的餐廳,充滿住回憶🥹招牌蟹餅好像雪糕波,用滿滿嘅蟹肉壓制而成🦀️表面焦脆,內裡充滿鮮甜的蟹肉!今次用了jumbo lumb蟹肉,粒粒肉都好飽滿,同餐廳味道口感一樣!好開心終於還原到呢個經典菜式🥳

牛扒是韓牛西冷🇰🇷油花均勻,沒日本和牛般油膩,肉質幼嫩多汁🌟要煎到像餐廳的牛扒好簡單,最緊要鐵鍋夠熱,再用牛油上色😆

西餐又點少得餐湯!用美國和牛牛尾煮的羅宋湯特別香濃,隔一晚飲更加正🤤大家可以情人節前一日整定,大餐當日節省不少時間呀💕

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🦀足料蟹肉餅📝食譜

烹調時間⏱20分鐘

🔸材料🔸 (3個份量)

蟹肉 250g

蛋黃醬 80g

麵包糠 40g

芥末醬 1茶匙(可省略)

雞蛋 1隻

蕃茜Parsley 1棵切碎

紅椒/ 青椒粒

檸檬

牛油

🔸調味料🔸 (各1/4茶匙)

鹽、黑胡椒 1/4茶匙

蒜鹽/紅椒粉/卡真粉Cajun powder 1/4茶匙(可省略)

🔹做法🔹

1. 蛋漿與蛋黃醬和芥末醬混合,下調味料拌勻

2. 混合蟹肉和麵包糠,倒入步驟1的材料,加入蕃茜碎

3. 用雪糕勺將材料舀起,放上焗盤焗爐220度焗10分鐘,再用燒烤模式焗約2分鐘即可上碟

4. ▪️餐廳擺盤▪️鐵板燒熱,加入1湯匙牛油煮溶,放上蟹肉餅,加入紅椒/ 青椒粒,擠上檸檬汁即成

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🇭🇰港式羅宋湯📝食譜

🔸材料🔸

牛尾 3件

洋蔥 1個切件

西芹 200g切粒

甘荀 250g切粒

椰菜 半個切碎

罐裝番茄 400g

蒜頭 4瓣

水 1200ml

🔸調味料🔸

香葉 3片

茄膏 5茶匙

檸檬汁 2茶匙

蕃茜碎(Parsley)

砂糖 1茶匙

鹽、黑胡椒碎

🔹做法🔹

1. 牛尾和洋蔥淋上橄欖油,190度焗30分鐘

2. 下油開鍋,放入茄膏、焗過的洋蔥和蒜粒炒香

3. 加入香葉、西芹、椰菜和甘荀粒炒勻,倒入罐裝番茄和清水,放入牛尾,煮沸後合蓋煮2小時

4. 加入檸檬汁,下砂糖、鹽和黑胡椒碎調味;可加入額外茄膏;熄火,加入蕃茜碎即成

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🥩煎格紋牛扒做法📝

1. 買牛扒時詢問店員,按厚度建議烹煮時間;這次每邊煎1.5分鐘;牛扒灑上鹽、黑胡椒碎

2. 鑄鐵鍋用大火加熱至冒煙,用牛脂肪塗抹均勻

3. 轉中火,下牛扒煎45秒,期間可輕壓牛扒令格紋上色;之後轉90度再煎45秒,繼續輕壓牛扒

4. 將牛扒翻面,重覆以上步驟,中途加入1湯匙牛油,用匙羹將牛油溶液淋面

5. 煎封牛扒側面,放在網架上靜置5-10分鐘即可切件享用

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