鰻魚玉子丼飯 日式食譜 鰻魚食譜

Happy Friday🥳每逢星期五就holiday mood不想煮飯🤣不過上星期在IG見到大阪餐廳的鰻玉蓋飯!超澎湃好吸引🤤想起家中有條冰封了的鰻魚,決定煮飯順便清雪櫃😛

回家見到原來雪櫃底還有包急凍蟶子和雞翼🤣一於一次過清光😎雞翼用柚子胡椒醃,再加蜜糖焗,食譜12月share過😙這盒蟶子不推介,好多沙要逐隻清,花這麼多時間清潔我寧願買新鮮🤯鰻魚我多數解凍再沖走表面的醬汁,焗香再掃蒲燒汁用高溫焗,會減少雪味更好吃❤️‍🔥飯我用日本土鍋,加入鰹魚高湯和蒲燒汁煮,米飯吸收了醬味的香味,比起直接用醬汁淋上白飯更好吃🥰再加上充滿高湯的玉子燒so yummy🥹只要花少少心思和擺盤,雪櫃急凍食材都煮到好味又吸引的晚餐,不用1小時就煮好😙

🐣鰻魚玉子丼飯

☘️柚子胡椒蜜糖焗單骨雞翼

🥣蟶子雜菜味噌湯

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🐣鰻魚玉子丼飯📝食譜

烹調時間⏱30分鐘

🔸鰻魚飯材料🔸

急凍蒲燒鰻魚 1條

蒲燒汁

米 1.5米杯

煮米高湯 合共1.5米杯(昆布鰹魚高湯+2茶匙蒲燒汁+1茶匙日式醬油+1茶匙味醂+半茶匙料理酒)

🔸玉子燒材料🔸

雞蛋 4隻

昆布鰹魚高湯 120ml

日式醬油 半茶匙

味醂 1茶匙

🔹做法🔹

1. ▪️預備昆布鰹魚高湯▪️高湯包放入清水,中火煮沸後,繼續煮2-3分鐘,取出高湯包放涼

2. ▪️煮炊飯▪️ 米浸水30分鐘,瀝乾放入土鍋,倒入與米同等份量的高湯,中火煮至微滾 (呈魚眼泡,期間用筷子攪拌防黏);合蓋小火煮15分鐘,然後熄火焗10分鐘

3. ▪️焗鰻魚▪️鰻魚解凍,沖走表面蒲燒汁;180度焗15分鐘,掃上蒲燒汁220度焗約5分鐘至焦香

4. ▪️製作玉子燒▪️蛋液拌勻,加入昆布鰹魚高湯、日式醬油和味醂,混合過篩

5. 玉子燒鍋掃上一層薄油,中火預熱1分鐘;轉小火,加入1/5蛋液鋪滿玉子燒鍋

6. 蛋液煮至冒泡後,用鍋鏟由上往下捲起,向鍋邊按壓定型;把蛋推在玉子燒鍋上方,掃上一層薄油

7. 重複以上步驟,全程用小火;最後將卷好的玉子燒向鍋邊按壓定型

8. 米飯放入碗中,鋪上玉子燒和鰻魚即成

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