日式海鮮大餐🇯🇵這餐不得了，集合了我最喜歡的天然野生吞拿魚、海膽、飛驒牛、地蛤和帆立貝🌟一般餐廳或超市買的吞拿魚多數是養殖，而且經過急凍處理，肉質和魚油香味都差好遠，顏色都沒天然的亮澤鮮紅♥️
飛驒牛除了朴葉燒，煎肉眼扒都好好吃🐮炮製了個豪華版🌟飛驒牛海膽土鍋飯🌟米粒吸收了牛油香氣，香噴噴呀🤩
🐟天然野生吞拿魚剌身
🐮飛驒牛海膽土鍋飯
🐚三文籽帆立貝
🍶清酒煮地蛤
🐣海膽玉子燒
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🐮飛驒牛海膽土鍋飯📝食譜
🔸材料🔸
米 150g
昆布鰹魚高湯 150ml
飛驒牛
海膽
三文籽
🔸調味料🔸
日式醬油 1茶匙
味醂 1茶匙
料理酒 半茶匙
🔹做法🔹
1. ▪️預備昆布鰹魚高湯▪️先將1片15cm的昆布用廚房紙巾輕輕抹乾淨，用1.5公升水放雪櫃浸泡一晚
2. 昆布浸軟後，用小火慢慢煮至滾起，加入20g鰹魚片，小火煮滾後，關火合蓋焗3分鐘即成
3. 米洗淨後浸30分鐘，瀝乾水備用
4. 肉眼扒切成長方形，多餘的牛肉和脂肪切粒
5. 土鍋抹油，加入牛粒炒香䆁出油份，放入米粒炒勻
6. 倒入與米同等份量的昆布鰹魚高湯，加入調味料，用中火煮至微滾（呈魚眼泡，期間不時用筷子攪拌防黏）合蓋用小火煮20分鐘，之後熄火焗10分鐘
7. 肉眼扒灑上鹽、黑胡椒，鑄鐵鍋抹油，大火加熱至冒煙，轉中火，每邊煎90秒，放上鐵架用錫紙蓋好，靜置15分鐘後切件
8. 土鍋飯鋪上飛驒牛、海膽和三文魚籽，合蓋大火煮1-2分鐘即成
🌟每個爐頭火力、大鍋保溫能力都不同，多煮幾次調節火力和時間，一定能煮到理想的土鍋飯🥰
🌟Inspired by Kamui Hokkaido Dining
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🍶清酒煮地蛤📝 食譜
🐣海膽玉子燒📝食譜
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