日本海膽拖羅大餐 食譜

日式海鮮大餐🇯🇵這餐不得了,集合了我最喜歡的天然野生吞拿魚、海膽、飛驒牛、地蛤和帆立貝🌟一般餐廳或超市買的吞拿魚多數是養殖,而且經過急凍處理,肉質和魚油香味都差好遠,顏色都沒天然的亮澤鮮紅♥️

飛驒牛除了朴葉燒,煎肉眼扒都好好吃🐮炮製了個豪華版🌟飛驒牛海膽土鍋飯🌟米粒吸收了牛油香氣,香噴噴呀🤩

🐟天然野生吞拿魚剌身

🐮飛驒牛海膽土鍋飯

🐚三文籽帆立貝

🍶清酒煮地蛤

🐣海膽玉子燒

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🐮飛驒牛海膽土鍋飯📝食譜

🔸材料🔸

米 150g

昆布鰹魚高湯 150ml

飛驒牛

海膽

三文籽

🔸調味料🔸

日式醬油 1茶匙

味醂 1茶匙

料理酒 半茶匙

🔹做法🔹

1. ▪️預備昆布鰹魚高湯▪️先將1片15cm的昆布用廚房紙巾輕輕抹乾淨,用1.5公升水放雪櫃浸泡一晚

2. 昆布浸軟後,用小火慢慢煮至滾起,加入20g鰹魚片,小火煮滾後,關火合蓋焗3分鐘即成

3. 米洗淨後浸30分鐘,瀝乾水備用

4. 肉眼扒切成長方形,多餘的牛肉和脂肪切粒

5. 土鍋抹油,加入牛粒炒香䆁出油份,放入米粒炒勻

6. 倒入與米同等份量的昆布鰹魚高湯,加入調味料,用中火煮至微滾(呈魚眼泡,期間不時用筷子攪拌防黏)合蓋用小火煮20分鐘,之後熄火焗10分鐘 

7. 肉眼扒灑上鹽、黑胡椒,鑄鐵鍋抹油,大火加熱至冒煙,轉中火,每邊煎90秒,放上鐵架用錫紙蓋好,靜置15分鐘後切件

8. 土鍋飯鋪上飛驒牛、海膽和三文魚籽,合蓋大火煮1-2分鐘即成

🌟每個爐頭火力、大鍋保溫能力都不同,多煮幾次調節火力和時間,一定能煮到理想的土鍋飯🥰

🌟Inspired by Kamui Hokkaido Dining

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🍶清酒煮地蛤📝 食譜

🐣海膽玉子燒📝食譜

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