好吸精的菜式🌟見朋友在餐廳post的相已經覺得好吸引，於是試試自己煮，比出面吃更便宜😝買了隻1斤幾的大膏蟹，今次的膏蟹好多膏，肉餅吸收了蟹汁蟹膏精華，伴飯一流呀！😍
第一次煮擺盤還有進步的空間，下次再煮改良一下❤️
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🦀膏蟹蒸肉餅📝食譜
🔸材料🔸
膏蟹 1隻
免治豬肉 350g
薑 4片
花雕紹興酒 1茶匙
🔸豬肉醃料🔸
水 4湯匙
生抽 2茶匙
花雕紹興酒 1茶匙
蠔油 1茶匙
蔴油 半茶匙
砂糖 1茶匙
生粉 2茶匙
蛋白 1湯匙
油 1茶匙
胡椒粉
🔹做法🔹
1. 免治豬肉先加水攪勻吸收水份，加入其餘豬肉醃料，向同一方向拌勻，醃30分鐘
2. 反轉膏蟹，用刀刺入蟹心，剪走蟹奄，然後揭開蟹蓋，清除蟹鰓蟹心蟹胃，將蟹身一分為二，盛起蟹膏
3. 蟹膏加入1茶匙花雕紹興酒，混合備用
4. 用牙刷刷乾淨蟹殻，蟹鉗用刀背拍裂
5. 將2/3蟹膏與步驟1的免治豬肉混合，放上蒸碟鋪平，鋪上蟹件和薑片，再疊上蟹蓋，加入盛餘的蟹膏，大火蒸約20分鐘（視乎膏蟹大小）
6. 淋上熱油和蒸魚豉油，灑上蔥花即可上桌
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