茄汁煎大蝦 中式食譜 海鮮食譜 蝦食譜

快到新年所以post更多應節菜式❤️上星期行街市見到好巨型的老虎蝦,想起很久沒煮過茄汁蝦🍅見新鮮蕃茄好靚,煮了個多汁版本,最後加粉絲吸汁好好味🥹

今次用了德國孖人牌ZWILLING®️ Now Plus 30cm 炒鍋,獨有DURASLIDE®️ ULTRA表層,不黏鑊又易清洗💙煎出來的蝦殼好乾身脆卜卜🤩建議配上ZWILLING®️ S 矽膠鑊鏟,入面是鋼芯製造,堅固耐用!

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🦐茄汁煎大蝦📝食譜

烹調時間⏱20分鐘

🔸材料🔸 (2人份)

大蝦 6隻

蕃茄 3個

薑 4片

蒜頭 4瓣切碎

乾蔥 2粒切碎

紹興花雕酒 1湯匙

蔥白 切段

🔸調味料🔸

茄汁 4湯匙

喼汁 1湯匙

生抽 1茶匙

水 100ml

蜜糖 2茶匙

🔹做法🔹

1. ▪️處理大蝦▪️大蝦先雪暈,剪走蝦腳和尾部尖刺,不要去殻,挑出蝦腸,蝦身𠝹一刀開邊;剪走蝦頭前方部份除去沙囊,印乾水份

2. 下油開鍋,放入大蝦煎至兩邊蝦殻轉白,盛起備用

3. 同一個鍋下蔥白、薑片、蒜粒和乾蔥粒炒香加入蕃茄拌炒,灒入紹興花雕酒

4. 加入調味料煮滾,合蓋小火煮5分鐘;放入大蝦拌炒至掛汁,灑上蔥花即成

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