快到新年所以post更多應節菜式❤️上星期行街市見到好巨型的老虎蝦，想起很久沒煮過茄汁蝦🍅見新鮮蕃茄好靚，煮了個多汁版本，最後加粉絲吸汁好好味🥹
今次用了德國孖人牌ZWILLING®️ Now Plus 30cm 炒鍋，獨有DURASLIDE®️ ULTRA表層，不黏鑊又易清洗💙煎出來的蝦殼好乾身脆卜卜🤩建議配上ZWILLING®️ S 矽膠鑊鏟，入面是鋼芯製造，堅固耐用！
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🦐茄汁煎大蝦📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料🔸 (2人份)
大蝦 6隻
蕃茄 3個
薑 4片
蒜頭 4瓣切碎
乾蔥 2粒切碎
紹興花雕酒 1湯匙
蔥白 切段
🔸調味料🔸
茄汁 4湯匙
喼汁 1湯匙
生抽 1茶匙
水 100ml
蜜糖 2茶匙
🔹做法🔹
1. ▪️處理大蝦▪️大蝦先雪暈，剪走蝦腳和尾部尖刺，不要去殻，挑出蝦腸，蝦身𠝹一刀開邊；剪走蝦頭前方部份除去沙囊，印乾水份
2. 下油開鍋，放入大蝦煎至兩邊蝦殻轉白，盛起備用
3. 同一個鍋下蔥白、薑片、蒜粒和乾蔥粒炒香加入蕃茄拌炒，灒入紹興花雕酒
4. 加入調味料煮滾，合蓋小火煮5分鐘；放入大蝦拌炒至掛汁，灑上蔥花即成
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