無水蕃茄煮白鱈魚 one pot meal 無水煮 西式食譜 海鮮食譜

長假期後工作好忙,昨天簡單煮one pot meal🫶🏻煎香鱈魚,加入新鮮蔬菜和沙白,全程沒有加水,只加了白酒提鮮🌟所有湯汁都是蔬菜和海鮮精華,超級鮮甜又有營養🥹

今次用了我最喜歡的鱈魚 – 小鱗犬牙南極魚🇦🇺肉質嫩滑,帶有油脂香味😗配上新鮮蔬菜,色彩繽紛又好味💚建議大家加入青檸,味道好有驚喜!這個菜式一煲到底好方便,有魚有菜好健康,好適合放工煮😍

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❤️‍🔥無水番茄煮白鱈魚📝食譜

烹調時間⏱20分鐘

🔸材料🔸

鱈魚 1塊

沙白 1斤

洋蔥 半個切粒

番茄 3個切塊

車厘茄 15粒切半

小甜椒 6-8粒切條

白酒 50ml

茄膏 1茶匙

青檸 1/4個切片

西洋菜苗

🔹做法🔹

1. ▪️處理沙白▪️沙白放入40度溫水,下半茶匙鹽、1/4條指天椒和半茶匙麻油,放陰暗處吐沙1小時

2. 鱈魚用廚房紙吸乾水份(要吸幾次確保乾爽)灑上鹽、黑胡椒,靜置5分鐘,鱈魚會出水,再次吸乾水份

3. 下油開鍋,中火燒熱至冒煙;放入鱈魚,魚皮向下,中火煎約3分鐘,留意魚皮底部外圍顏色,轉至啡色後翻面;煎至底部金黃後,煎封兩邊盛起備用

4. 同一個鍋下洋蔥粒炒至半透明,下茄膏炒香;加入番茄和車厘茄炒勻,倒入白酒,放上沙白,合蓋煮約3分鐘至開口,盛起避免過熟;用匙羹壓爛番茄出汁,之後繼續合蓋煮5分鐘

5. 加入小甜椒炒勻,鋪上鱈魚和沙白,下黑胡椒碎調味,加入西洋菜苗和青檸片擺盤即成

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