長假期後工作好忙，昨天簡單煮one pot meal🫶🏻煎香鱈魚，加入新鮮蔬菜和沙白，全程沒有加水，只加了白酒提鮮🌟所有湯汁都是蔬菜和海鮮精華，超級鮮甜又有營養🥹
今次用了我最喜歡的鱈魚 – 小鱗犬牙南極魚🇦🇺肉質嫩滑，帶有油脂香味😗配上新鮮蔬菜，色彩繽紛又好味💚建議大家加入青檸，味道好有驚喜！這個菜式一煲到底好方便，有魚有菜好健康，好適合放工煮😍
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❤️🔥無水番茄煮白鱈魚📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料🔸
鱈魚 1塊
沙白 1斤
洋蔥 半個切粒
番茄 3個切塊
車厘茄 15粒切半
小甜椒 6-8粒切條
白酒 50ml
茄膏 1茶匙
青檸 1/4個切片
西洋菜苗
🔹做法🔹
1. ▪️處理沙白▪️沙白放入40度溫水，下半茶匙鹽、1/4條指天椒和半茶匙麻油，放陰暗處吐沙1小時
2. 鱈魚用廚房紙吸乾水份(要吸幾次確保乾爽)灑上鹽、黑胡椒，靜置5分鐘，鱈魚會出水，再次吸乾水份
3. 下油開鍋，中火燒熱至冒煙；放入鱈魚，魚皮向下，中火煎約3分鐘，留意魚皮底部外圍顏色，轉至啡色後翻面；煎至底部金黃後，煎封兩邊盛起備用
4. 同一個鍋下洋蔥粒炒至半透明，下茄膏炒香；加入番茄和車厘茄炒勻，倒入白酒，放上沙白，合蓋煮約3分鐘至開口，盛起避免過熟；用匙羹壓爛番茄出汁，之後繼續合蓋煮5分鐘
5. 加入小甜椒炒勻，鋪上鱈魚和沙白，下黑胡椒碎調味，加入西洋菜苗和青檸片擺盤即成
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