熱騰騰芝士味超香的洋蔥湯❤️🔥這個12月煮了兩次，實在太好味🥹上幾個月去巴黎當地餐廳，老公說屋企version更美味😝✨因為自家煮一定落足料，每一口都有洋蔥絲！而且加入好香的乾邑白蘭地Cognac🫶🏻這個湯最正是可以預先整定，大餐當日加法包芝士焗就完成！之後除夕dinner大家可以試試😙
洋蔥湯做法其實不難，最重要辵有耐性和臂力！因為要炒到洋蔥焦糖化變深啡色，要non stop炒一小時🤣最近在網上學了加梳打粉再炒，可以加速洋蔥焦糖化，30分鐘就ok😎我兩個方法都試過，味道是一樣的！不過加梳打粉會令洋蔥纖維溶化，會失去洋蔥絲的口感🥶大家可以按口味自行選擇😆
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🧅經典法式洋蔥湯📝食譜
烹調時間⏱>1小時
🔸材料🔸(2人份)
黃洋蔥 3個約750g切幼絲
無鹽牛油 2湯匙
麵粉 2茶匙
砂糖 半茶匙
白酒 30ml
牛高湯 700ml
百里香Thyme 1棵
月桂葉Bay leaf 2塊
乾邑白蘭地Cognac 2茶匙
瑞士芝士Gruyère cheese 100g
法包 2塊
鹽、黑胡椒碎
🔹做法🔹
1. 下牛油開鍋，放入洋蔥，中火拌炒5分鐘；(自行選擇：加入1/4茶匙食用梳打粉)合蓋小火煮5分鐘
2. 加入砂糖，中火炒至焦糖化深啡色(可參考帖文相文，需時約1小時）
3. 加入麵粉，小火炒5分鐘至深啡色糊狀，倒入白酒溶化鍋邊焦化的洋蔥
4. 加入牛高湯，放入月桂葉和百里香，煮沸後合蓋小火煮3分鐘，下鹽、黑胡椒碎；熄火加入乾邑白蘭地拌勻，倒入容器
5. 法包塗上牛油，180度焗10分鐘至脆，鋪上洋蔥湯
6. 灑上瑞士芝士碎，195度焗約15分鐘至金黃焦香即成
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