夏天特別喜歡煮泰菜，酸酸的好開胃💖之前去九龍城買了冬蔭辣椒醬，除了用來煮冬蔭功湯，簡單加大蜆煮都好好味😍材料做法都好簡單，煮完湯汁充滿大蜆精華，可以配麵包，或者當湯飲都好美味😙
Encore了幾次調整食譜，終於試好口味跟大家分享食譜🥰
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🌟冬蔭大蜆煲📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料🔸
蜆/沙白 1斤
車厘茄 15粒切半
椰奶 250ml
香茅 2條壓扁切碎
南薑 2片
蒜頭 3瓣切碎
乾蔥 1粒切絲
檸檬葉 3塊切碎
🔸調味料🔸
冬蔭辣椒醬 2茶匙
魚露 半茶匙
砂糖 半茶匙
青檸汁 半茶匙
🔹做法🔹
1. ▪️處理大蜆▪️大蜆放入40度溫水，下半茶匙鹽、1/4條指天椒和半茶匙油，放陰暗處吐沙1小時
2. 下油開鍋，加入香茅碎、南薑、蒜頭碎和乾蔥碎炒香，下冬蔭辣椒醬炒香，放入車厘茄拌炒(盛起一部份用作擺盤）
3. 加入椰奶和檸檬葉，中火煮沸，放入大蜆，合蓋小火煮約4分鐘至蜆開口；下砂糖、青檸汁和魚露調味
4. 熄火，加入車厘茄、額外香茅和檸檬葉擺盤即成
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