冬蔭大蜆煲 泰式食譜 海鮮食譜

夏天特別喜歡煮泰菜,酸酸的好開胃💖之前去九龍城買了冬蔭辣椒醬,除了用來煮冬蔭功湯,簡單加大蜆煮都好好味😍材料做法都好簡單,煮完湯汁充滿大蜆精華,可以配麵包,或者當湯飲都好美味😙

Encore了幾次調整食譜,終於試好口味跟大家分享食譜🥰

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🌟冬蔭大蜆煲📝食譜

烹調時間⏱20分鐘

🔸材料🔸

蜆/沙白 1斤

車厘茄 15粒切半

椰奶 250ml

香茅 2條壓扁切碎

南薑 2片

蒜頭 3瓣切碎

乾蔥 1粒切絲

檸檬葉 3塊切碎

🔸調味料🔸

冬蔭辣椒醬 2茶匙

魚露 半茶匙

砂糖 半茶匙

青檸汁 半茶匙

🔹做法🔹

1. ▪️處理大蜆▪️大蜆放入40度溫水,下半茶匙鹽、1/4條指天椒和半茶匙油,放陰暗處吐沙1小時

2. 下油開鍋,加入香茅碎、南薑、蒜頭碎和乾蔥碎炒香,下冬蔭辣椒醬炒香,放入車厘茄拌炒(盛起一部份用作擺盤)

3. 加入椰奶和檸檬葉,中火煮沸,放入大蜆,合蓋小火煮約4分鐘至蜆開口;下砂糖、青檸汁和魚露調味

4. 熄火,加入車厘茄、額外香茅和檸檬葉擺盤即成

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