很久沒去過泰國啦！好掛念泰國車仔檔的蟹肉炒飯🥹蟹肉多到滿瀉，大大粒超飽滿，啖啖肉超正！
香港餐廳好難吃到這麼足料的炒飯🫠一於自己整！買了罐現成蟹腿肉不用拆肉❤️🔥其實跟平時炒飯差不多！重點是加入泰式香料，超級好吃！老公食到停唔到口🤣買不到蟹肉，都可以用蝦或雞肉代替，一樣好美味🥰
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🦀泰式蟹肉炒飯📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料🔸
白飯 2碗
蟹肉 200g
雞蛋 3隻
蒜頭 4瓣磨蓉
香茅 2條拍扁切段
南薑 4片
檸檬葉 4片切塊
蔥 1棵切粒
牛油 1湯匙
青檸 半個
🔸調味料🔸
生抽 1茶匙
魚露 2茶匙
蠔油 1茶匙
砂糖 半茶匙
🔹做法🔹
- 電飯煲煮熟米飯，加入蒜蓉，拌散放涼30分鐘
- 下油開鑊，加入香茅、南薑和檸檬葉炒至香味䆁出，盛起
- 倒入蛋液，中間放入米飯，大火快手炒至粒粒分明；加入一半蟹肉和調味料炒勻，灑上蔥花後上碟
- 同一個鑊煮溶牛油，加入剩餘蟹肉炒香，放上炒飯即成；可按口味擠上青檸汁
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
2 bowls of white rice
200g crab meat
3 eggs
4 cloves garlic, minced
2 px lemongrass
4 px galangal
4 px kaffir lime leaves
1 spring onion, chopped
1 sp butter
1/2 lime
𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
1 tsp soy sauce
2 tsp fish sauce
1 tsp oyster sauce
1/2 tsp sugar
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Cook rice in rice cooker, mix with minced garlic, let cool for 30 mins.
- Heat oil in wok, add lemongrass, galangal, kaffir lime leaves, stir-fry, remove.
- Pour beaten eggs in wok, add rice, stir-fry until grains separate. Add half crab meat, seasonings, stir-fry, sprinkle scallions, serve.
- Melt butter in same wok, add remaining crab meat, stir-fry, place on fried rice. Optionally, add lime juice to taste.
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