作為海鮮愛好者，好喜歡在家自己煮海鮮😙食材自己親手挑選質素有保證，價錢又比餐廳便宜！
最近在街市見到好新鮮大隻的蟶子王，買了一斤半，真的好厚肉呢🤩出外用餐，豉椒炒蟶子總覺得殻多肉少，自己煮一定足料大大份，家中都可以煮到這個有鑊氣的大排擋菜式🔥最重要是有個高質炒鍋🌟
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🔥豉椒炒蟶子王📝食譜
🔸材料🔸
蟶子王 1.5-2斤
小彩椒 6-8個切件
長紅椒 1條切片
蒜頭 2瓣切碎
乾蔥 3個切粒
薑片 3塊
花雕紹興酒 1湯匙
冰糖 1小粒
生粉
指天椒（可省略）
蔥
🔸豉椒汁材料🔸
豆豉 1湯匙
生抽 1茶匙
老抽 半茶匙
蠔油 1湯匙
水 80ml
🔹做法🔹
1. 蟶子王劏好洗淨，滾水煮30秒，分開蟶子肉後浸冰水，令肉質更爽口；蟶子殼繼續煮10分鐘，瀝乾水用作擺盤
2. 豆豉用熱水洗淨，用匙羹壓碎，與豉椒汁材料混合
3. 下油開鍋，爆香蒜粒、乾蔥粒及薑片，加入長紅椒片炒勻，灒入花雕紹興酒，加入冰糖、小彩椒炒至半熟
4. 蟶子肉抹乾水份後，加入拌炒，倒入調味料，加入生粉水煮至醬汁濃稠，灑上蔥花即成
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