作為海鮮愛好者,好喜歡在家自己煮海鮮😙食材自己親手挑選質素有保證,價錢又比餐廳便宜!
最近在街市見到好新鮮大隻的蟶子王,買了一斤半,真的好厚肉呢🤩出外用餐,豉椒炒蟶子總覺得殻多肉少,自己煮一定足料大大份,家中都可以煮到這個有鑊氣的大排擋菜式🔥最重要是有個高質炒鍋🌟
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🔥豉椒炒蟶子王📝食譜
🔸材料🔸
蟶子王 1.5-2斤
小彩椒 6-8個切件
長紅椒 1條切片
蒜頭 2瓣切碎
乾蔥 3個切粒
薑片 3塊
花雕紹興酒 1湯匙
冰糖 1小粒
生粉
指天椒(可省略)
蔥
🔸豉椒汁材料🔸
豆豉 1湯匙
生抽 1茶匙
老抽 半茶匙
蠔油 1湯匙
水 80ml
🔹做法🔹
1. 蟶子王劏好洗淨,滾水煮30秒,分開蟶子肉後浸冰水,令肉質更爽口;蟶子殼繼續煮10分鐘,瀝乾水用作擺盤
2. 豆豉用熱水洗淨,用匙羹壓碎,與豉椒汁材料混合
3. 下油開鍋,爆香蒜粒、乾蔥粒及薑片,加入長紅椒片炒勻,灒入花雕紹興酒,加入冰糖、小彩椒炒至半熟
4. 蟶子肉抹乾水份後,加入拌炒,倒入調味料,加入生粉水煮至醬汁濃稠,灑上蔥花即成
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