在家用餐儀式感好重要，有時會製作餐廳set menu開心一下😗煮了港式扒房的羅宋湯，又怎少得鐵板餐配雜菜薯條😎
今次用咗60日乾藏熟成牛扒美國Angus Beef Rib Eye ♥️油花均勻顏色鮮紅！簡單用鹽、黑胡椒碎調味，煎香已經好好食🥰熟成過嘅牛扒因為肌肉纖維被分解，肉質特別柔軟，而且水份蒸發令肉味更香濃✨有浸淡淡嘅芝士香味，食多啲都唔覺膩😙
為了配合懷舊扒房主題，製作了黑椒汁，配上雜菜薯條🤣可惜鐵板不夠熱，做不到冒煙效果😮💨
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♥️黑椒牛扒汁📝食譜
🔸材料🔸
黑胡椒碎 2g
洋蔥 半個切碎
蒜頭 30g切碎
白蘭地/白酒 1茶匙
牛高湯 150ml
水 100ml
茄膏 1湯匙
老抽 2-3茶匙
砂糖 1茶匙
🔸麵糊材料🔸
牛油 1湯匙
麵粉 1湯匙
🔹做法🔹
1. ▪️製作麵糊▪️煮溶牛油，加入麵粉攪拌均勻
2. 下油開鍋(或可用牛脂肪)，加入蒜粒和洋蔥粒炒熟，下黑胡椒碎炒香
3. 倒入白蘭地煮至酒精揮發，加入牛高湯和清木煮沸，下茄膏、老抽和砂糖調味
4. 加入麵糊，中火煮至醬汁濃稠即成
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🥩煎格紋牛扒做法📝
1. 買牛扒時詢問店員，按厚度建議烹煮時間；這次每邊煎2分鐘
2. 牛扒放室溫30分鐘，灑上鹽、黑胡椒碎
3. 鑄鐵鍋用大火加熱至冒煙，用牛脂肪塗抹均勻
4. 轉中火，下牛扒煎1分鐘，期間可輕壓牛扒令格紋上色；之後轉90度再煎1分鐘，繼續輕壓牛扒
5. 將牛扒翻面，重覆以上步驟，中途加入1湯匙牛油，用匙羹將牛油溶液淋面
6. 煎封牛扒側面，放在網架上靜置5分鐘即可切件享用
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