最近又買了新餐具,是義大利Positano的手繪碟,充滿旅行回憶呀🥺🇮🇹碟上面有魷魚圖案,想起可以煮魷魚意粉🦑
今次又用了義大利D.O.P. 認證的San Marazano罐頭蕃茄🍅十分方便!San Marzano 蕃茄堪稱蕃茄之王,味甜蕃茄味濃,而且肉厚少籽,煮出來的意粉醬汁特別濃厚😙買不到都可以用新鮮蕃茄/車厘茄+茄膏代替💖
材料只有魷魚太單調,我額外配上煎帶子😍要煎到金黃香脆的帶子好簡單,最重要吸乾水份🌟每個爐頭溫度/ 平底鑊傳熱速度不同,所以每邊煎的時間只供參考,最重要是煎的時候觀察帶子底部外圍狀態,切勿不斷翻面,就可以煎到金黃帶子啦🤩
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🦑鮮魷魚帶子蕃茄意粉📝食譜
烹調時間⏱45分鐘
🔸材料🔸
意大利麵 250g
鮮魷魚 1條
帶子 8粒
罐裝蕃茄 400g壓蓉
車厘茄 12粒切半
蒜頭 5瓣切片
檸檬汁 半茶匙
牛油 1湯匙
蕃茜(Parsley)
鹽、黑胡椒
1. ▪️處理魷魚▪️新鮮魷魚先分開觸鬚,去除眼睛、內臟和中間軟骨,清洗內部黏液,切圈備用
2. ▪️煎帶子▪️帶子解凍,用廚房紙吸乾水份(要吸幾次確保乾爽)
3. 灑上鹽、黑胡椒,靜置5分鐘,帶子會出水,再次吸乾水份
4. 平底鑊加入橄欖油,中火燒熱至冒煙,放入帶子,中火煎1分30秒,再大火煎30秒,留意帶子底部外圍顏色,轉至啡色後翻面(可看帖文相片)
5. 另一面中火煎1分鐘後,加入牛油,帶子兩邊沾上牛油即可盛起
6. ▪️煮意大利麵▪️大鍋加水煮沸(每1L水加1湯匙鹽)放入意大利麵,跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟,瀝乾水備用
7. 下油開鍋,加入蒜片小火煎出味,下魷魚煎至表面焦香後盛起
8. 加入車厘茄煮至軟化(切面向下,盛起一部份用作擺盤)倒入蕃茄蓉炒勻,加入魷魚中火煮沸
9. 下意大利麵和牛油拌炒,加入檸檬汁、鹽和黑胡椒碎調味,鋪上海鮮和車厘茄擺盤即成
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