奶白上湯金銀蛋浸菠菜苗 Spinach with Salted and Century Eggs 中式食譜 家常菜食譜

假期食得太豐富，要食清淡一點清下腸胃😆這個餸有菜又有湯飲，好適合放工快煮！菠菜草酸比較多會有苦澀味；先用水焯下再煮，就不會影響湯底味道🥰

今次買了流心鹹鴨蛋，已經煮熟買回家直接切粒就OK，非常方便！而且漏油so good😗炒到起泡再灒熱水，整個湯馬上變奶白色呀🤍除了菠菜，可以用其他蔬菜例如白菜豆苗！整理相片出post 才發現原來忘記了下杞子🙈

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💗奶白上湯金銀蛋浸菠菜苗📝食譜
烹調時間⏱20分鐘

🔸材料🔸(2-3人份)
菠菜苗 1斤
鹹蛋 1隻切碎
皮蛋 1隻切碎
蒜頭 6粒
薑 3片
杞子 1湯匙
雞湯 150ml
水 300ml
麻油 1茶匙
鹽 1茶匙

🔹做法🔹

1. 大鍋煮滾水，加入麻油和鹽，放入菠菜煮1分鐘，瀝乾水備用；如用生鹹蛋，先煮15分鐘至熟再切粒
2. 下油開鍋，小火煎蒜粒至金黃，加入薑片煎香；下鹹蛋和皮蛋粒炒至起泡，轉大火，倒入300ml熱水，繼續大火煮1分鐘
3. 加入雞湯和杞子煮沸，合蓋小火煮10分鐘，放入菠菜煮1分鐘至熟即成
   

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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Spinach sprouts 600g
Salted egg 1, finely chopped
Century egg 1, finely chopped
Garlic 6 cloves
Ginger 3 slices
Goji berries 1 sp
Chicken broth 150 ml
Water 300 ml
Sesame oil 1 tsp
Salt 1 tsp

𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀

1. Boil water in a large pot. Add sesame oil and salt. Cook spinach for 1 min, then drain. Boil the salted egg for 15 mins until cooked.
2. In a pan, sauté garlic and ginger until golden. Add chopped salted egg and century egg, stir-fry until foamy. Increase heat, add 300 ml hot water, and cook for 1 min.
3. Pour in chicken broth, add goji berries. Bring to a boil, cover, and simmer for 10 mins. Add cooked spinach, simmer for 1 more min. Serve.
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