這個1月好忙好忙，連旅行都沒時間plan要取消😮💨但幾忙都唔可以餐餐出街食！這個粗炒絕對是放工快煮的最佳選擇😎有肉有大量菜！麵又不需要氽水，一鍋到底30分鐘內就食得❤️🔥
做法好簡單，最重要買到黃色的上海粗炒麵🌟白色粗麵是湯麵用，好易炒到軟淋🫨雖然菜式名叫粗炒，其實做法是用炆煮的方法令醬汁入味！自己煮沒餐廳的那麼油膩，健康好多🥰
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🤎一鍋到底上海粗炒📝食譜
烹調時間⏱20分鐘
🔸材料🔸(2-3人份）
上海粗炒麵 1斤
梅頭豬肉 250g切片
冬菇 6粒浸軟切絲
小棠菜 150g
甘筍 1條去皮切條
紹興花雕酒 1茶匙
麻油 1茶匙
🔸豬肉醃料🔸
生抽 2茶匙
蠔油 1茶匙
麻油 半茶匙
糖 半茶匙
紹興花雕酒 1茶匙
生粉 半茶匙
胡椒粉 適量
🔸調味料🔸
浸冬菇水 200ml
老抽 3湯匙
生抽 1.5湯匙
蠔油 1湯匙
砂糖 半茶匙
🔹做法🔹
- 梅頭豬肉用醃料醃30分鐘；調味料混合備用
- 下油開鍋，加入梅頭豬肉炒香，下甘筍和冬菇絲炒勻，濽入紹興花雕酒
- 加入上海粗炒麵，倒入調味料，中火煮沸後合蓋小火煮7分鐘；中途加入小棠菜翻炒，確保上色均勻
- 中火炒至醬汁濃稠，可加額外老抽上色，下麻油炒勻即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀 (serves 2-3)
Shanghai Stir-Fried Noodles: 600g
Pork: 250g, sliced
Dried Mushrooms: 6 pcs, soaked and shredded
Bok Choy: 150g
Carrot: 1 pc, cut into strips
Shaoxing Wine: 1 tsp
Sesame Oil: 1 tsp
𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
Soy Sauce: 2 tsp
Oyster Sauce: 1 tsp
Sesame Oil: 1/2 tsp
Sugar: 1/2 tsp
Shaoxing Wine: 1 tsp
Cornstarch: 1/2 tsp
Ground Pepper: to taste
𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
Soaking Liquid from Mushrooms: 200ml
Dark Soy Sauce: 3 sp
Soy Sauce: 1.5 sp
Oyster Sauce: 1 sp
Sugar: 1/2 tsp
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Marinate pork for 30 mins; mix seasoning sauce.
- Stir-fry pork, add mushrooms, carrot and shaoxing wine
- Add noodles and seasoning sauce, simmer for 7 mins. Add bok choy halfway through.
- Stir-fry until sauce thickens. Add extra dark soy sauce if needed. Add sesame oil. Serve hot.
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