蒜香蕃茄蟹肉意粉 意粉食譜

最近好喜歡用日曬蕃茄乾煮pasta,蕃茄經過日曬水份蒸發,味道更加濃郁🍅再加連枝車厘茄煮醬汁,酸酸甜甜好開胃💖

見雪櫃有盒蟹肉,煮個簡單one pot pasta🌟屋企煮可以用上整罐蟹肉,啖啖肉好滿足🤩比餐廳更足料呀!

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🦐蕃茄大蝦白酒意粉📝食譜

⏱製作時間:30分鐘

🔸材料🔸

意粉 300g

蟹肉 1罐約230g

車厘茄 15粒切半

蕃茄乾 8塊浸軟切條

白酒 70ml

煮麵水 200ml

🔸調味料🔸

蒜頭 8粒切片

橄欖油 5湯匙

甜紅椒粉 半茶匙

鹽、黑胡椒碎

羅勒葉

辣椒乾/ 辣椒粉 (可省略)

🔹做法🔹

1. 大鍋加水煮沸(每1L水加1湯匙鹽)放入意粉,跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟,瀝乾水備用

2. 下橄欖油開鍋,加入蒜片、蕃茄乾和辣椒乾小火煎香

3. 放入蟹肉拌炒,加入車厘茄(切面向上)煎3分鐘後反轉,煮至車厘茄肉汁䆁出

4. 倒入白酒和煮麵水,與車厘茄汁混合煮沸

5. 放入意粉煮熟,加入羅勒葉,下甜紅椒粉、鹽、黑胡椒碎調味,即可上碟

✨TIPS✨

🌟連枝車厘串茄比一般車厘茄更加香甜多汁

🌟煮熟意粉後不要加橄欖油,會影響之後吸收醬汁

🌟建議買表面粗糙,有小麥粉黏著的包裝意粉,煮出來的意粉水更加濃稠,令醬汁更加掛麵

🌟將意粉煮至8成熟後,再用湯汁煮至全熟,此步驟令意粉更加吸汁

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