超滑腐竹雞蛋糖水 Soy Bean Sheet Soup with Egg 中式食譜 甜品 糖水

絕對係最簡單嘅港式糖水！只需3樣材料🤣就算新手都零失敗！

煲呢個糖水最緊要買啱腐竹！先將大部份煲到完全溶化，湯底會變得白雪雪又有濃郁豆香🥹最後加額外嘅腐竹，就可以同時食到完全溶化嘅順滑感，同埋腐竹嘅咬口質感❤️我最近都encore咗好多次，因為係時候清胎毒啦😝
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🤍超滑腐竹雞蛋糖水📝食譜
烹調時間⏱40分鐘

🔸材料🔸
扁竹 120g
雞蛋 2-3隻
冰糖約30g（按個人甜度調整）
水 1000ml

🔹做法🔹

煮熟雞蛋，去殼備用；腐竹撥成小塊浸水30分鐘至軟身白色
大鍋倒入1000ml水，加入4/5浸軟的腐竹；煮滾後半掩蓋小火煮30分鐘，至腐竹完全溶化
加入雞蛋、冰糖和剩餘的腐竹，中小火煮5分鐘即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Tofu skin: 120g
Eggs: 2-3
Rock sugar: ~30g (adjust to taste)
Water: 1000ml

𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀

Hard-boil eggs, peel and set aside. Break tofu skin into small pieces and soak in water for 30 mins until soft and pale white.
In a large pot, bring 1000ml water to a boil. Add 4/5 of soaked tofu skin. Cover partially and simmer over low heat for 30 mins until completely melted into a milky soup.
Add the boiled eggs, rock sugar, and the remaining tofu skin. Cook over medium-low heat for another 5 mins until sugar dissolves.

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