鴨南蠻蕎麥麵是日本餐廳常見的菜式，即是鴨肉大蔥蕎麥麵🇯🇵湯汁帶有鴨油香氣，配搭鮮甜的大蔥，香濃又清甜😍
第一次接觸這道菜式是在日本鄉郊的火車站，當時外面天氣好冷❄️在車站小店點了個鴨南蠻蕎麥麵，鴨肉鮮嫩而且油脂豐富，麵湯喝下去特別暖胃，簡直是一試難忘🥺回到香港試試自己煮，原來做法好簡單呢，煎香鴨胸，然後放入高湯浸煮就完成😆
高湯是日本料理的靈魂🌟平時下班煮日式料理，我喜歡用日本茅乃舍湯包，用真昆布、鰹節、鯡魚和燒飛魚磨成粉末，沒有任何化學添加物，10分鐘內就煮到清甜的高湯，超級方便🤩推介大家試試呀💖
銷售點🛍茅乃舍時代廣場City Super 店、茅乃舍海港城City Super 店
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🦆鴨南蠻蕎麥麵📝食譜
🔸材料🔸
鴨胸 1塊約350g
蕎麥麵 200g
日本大蔥 2條切段
鹽、黑胡椒碎
🔸湯底材料🔸
水 1000ml
茅乃舍高湯包 4包
日式醬油 50ml
味醂 80ml
料理酒/清酒 30ml
🔹做法🔹
1. ▪️預備鴨胸▪️鴨皮𠝹斜紋，灑上鹽、黑胡椒碎調味；平底鍋不用加油，鴨皮向下，用最小火煎至鴨油䆁出，鴨皮呈焦黃色（約需20分鐘）然後煎封鴨胸每一面；鴨油煎香大蔥備用
2. ▪️預備湯底▪️ 茅乃舍高湯包放入清水，中火煮至沸後，繼續煮2-3分鐘，然後取出高湯包
3. 高湯加入大蔥、日式醬油、味醂和料理酒/清酒，中火煮至冒泡後熄火，放入煎好的鴨胸，浸1小時後取出鴨胸切片
4. 加熱高湯，蕎麥麵按包裝指示煮熟，放入麵碗，鋪上鴨胸片和大蔥，倒入熱高湯即成
