黑松露蘑菇濃湯 西式食譜 蘑菇湯食譜

煮西式大餐,我好喜歡煮蘑菇湯💖真材實料,還可以upgrade加黑松露🤩推介大家下星期情人節燭光晚餐煮呀👩‍❤️‍👨



一般蘑菇湯多數加麵粉令湯變得濃稠,我自己喜歡「多菇少水」方法🌟品嘗蘑菇原本的鮮味🥰

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🍄黑松露蘑菇濃湯📝食譜

烹煮時間⏱45分鐘



🔸材料🔸

小啡菇 1盒切粒

洋蔥 半個

牛油 1湯匙

淡忌廉 3湯匙



🔸調味料🔸

黑松露醬 1-2茶匙

鹽、黑胡椒碎 適量

白酒 20ml

蔬菜高湯/ 雞湯 500ml

牛奶 50ml



🔹做法🔹

1. 大鍋加熱煮溶牛油,下洋蔥粒炒至半透明;加入小啡菇炒至出水

2. 倒入白酒,大火煮至酒精揮發,加入蔬菜高湯/ 雞湯,煮滾後合蓋小火煮30分鐘

3. 用攪拌機打碎蘑菇(我喜歡保留蘑菇粒粒的口感,所以不會打到太碎)

4. 加入牛奶和淡忌廉,中火煮5分鐘令湯汁濃稠,下鹽和黑胡椒碎調味;熄火加入黑松露醬拌勻

5. 上桌前灑上黑胡椒碎,加入額外黑松露醬和淡忌廉裝飾即成

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