這個星期天氣寒冷，最適合吃熱騰騰的湯麵🥰一煲到底30分鐘就煮好，好凍真的不想洗碗🥶前幾天post story 好多人問食譜，趁搭飛機時間趕工出post，大家可以快點一起煮😗
Lunch time行街市見到有銀針粉，想起很久沒吃過！小時候好喜歡吃酒樓的豬油渣銀針粉，真的是童年回憶呀🥹
現在怕肥不用豬油啦😝記得酒樓會加冬菇蝦米肉碎，湯底好香❤️自己加料煮個豪華版，加入瑤柱大虎蝦乾，櫻花蝦先炒到香脆最後鋪面，口感更有層次😙我額外加入娃娃菜，一煲過有肉有菜，而且令湯底更鮮甜🌟老公吃完第一口話好surprise屋企都煮到這個懷舊味道😎我自己都好喜歡這個食譜，推介大家試試🫶🏻
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🫶🏻家鄉冬菇肉碎銀針粉📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸(2-3人份)
銀針粉 300-400g
乾蔥 3粒切片
冬菜 30g (或可用辣菜甫)
免治豬肉 240g
冬菇 8粒切片
蝦米/ 大虎蝦乾 2湯匙
瑤柱/櫻花蝦 (可省略)
娃娃菜 2棵切絲
紹興花雕酒 1茶匙
浸冬菇海味水 650ml
雞湯 350ml
麻油 半茶匙
魚露 半茶匙
胡椒粉/薑絲/ 蔥花
🔸豬肉醃料🔸
生抽 1茶匙
紹興花雕酒 1湯匙
胡椒粉
薑 3片
蔥 1棵切段
🔹做法🔹
1. ▪️預備材料▪️免治豬肉用醃料醃30分鐘，冬菜浸水15分鐘切粒；冬菇、瑤柱和虎蝦乾用熱水浸軟，浸海味水盛起
2. 大鍋燒熱水，下銀針粉汆水30秒去油，瀝乾水備用(可偷懶省略此步驟)
3. 白鑊烘香櫻花蝦盛起；下油開鍋，放入冬菜粒拌炒，下乾蔥炒香；然後加入免治豬肉，先煎香一邊再翻面，炒至肉碎狀，灒入紹興花雕酒
4. 放入冬菇、瑤柱和虎蝦乾，加入浸海味水和雞湯，煮滾後合蓋小火煮10分鐘；放入娃娃菜，小火煮5分鐘
5. 下薑絲、魚露和胡椒粉調味，放入銀針粉煮約1分鐘至熟，灑上櫻花蝦乾和蔥花即成
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