最近跟海鮮嘅沒什麼緣份，每次去街市都買不到心水海鮮🥲在網上見好多人買到又便宜又大隻的花竹蝦，但自己去到只見好貴$360斤，而且不太生猛😑於是試試老虎蝦，便宜一點又大大隻💖
見到老虎蝦偏紅的顏色，想起很久沒煮過茄汁蝦🥫我喜歡吃乾身的版本，茄汁剛剛好掛上整隻蝦身，沒有過多水汪汪的醬汁🌟煮這個菜式最
好用大蝦，蝦肉厚身彈牙，而且蝦頭的蝦膏吸收了醬汁，送飯一流🥰
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🦐茄汁煎大蝦📝食譜
🔸材料🔸
大蝦 12隻
薑 4片
蒜頭 3瓣切粒
乾蔥 1粒切粒
紹興花雕酒 1湯匙
蔥白 切段
🔸調味料🔸
茄汁 4湯匙
喼汁 1湯匙
生抽 1茶匙
水 1湯匙
蜜糖 2茶匙
🔹做法🔹
1. 大蝦剪走蝦腳和尾部尖刺，不要去殻，挑出蝦腸，蝦身𠝹一刀開邊；預留3隻蝦頭備用，其餘大蝦剪走蝦頭前方部份除去沙囊，印乾水份
2. 下油開鍋，放入大蝦煎至兩邊蝦殻轉白，盛起備用
3. 同一個鍋爆香蔥白、薑片、蒜粒和乾蔥粒，加入蝦頭，按壓擠出蝦膏，灒入紹興花雕酒，大火煮至酒精揮發
4. 加入醬汁煮滾，放入大蝦拌炒至醬汁濃稠，掛在蝦身即可上碟，最後灑上蔥花即成
