茄汁煎大蝦

最近跟海鮮嘅沒什麼緣份,每次去街市都買不到心水海鮮🥲在網上見好多人買到又便宜又大隻的花竹蝦,但自己去到只見好貴$360斤,而且不太生猛😑於是試試老虎蝦,便宜一點又大大隻💖

見到老虎蝦偏紅的顏色,想起很久沒煮過茄汁蝦🥫我喜歡吃乾身的版本,茄汁剛剛好掛上整隻蝦身,沒有過多水汪汪的醬汁🌟煮這個菜式最

好用大蝦,蝦肉厚身彈牙,而且蝦頭的蝦膏吸收了醬汁,送飯一流🥰

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🦐茄汁煎大蝦📝食譜

🔸材料🔸

大蝦 12隻

薑 4片

蒜頭 3瓣切粒

乾蔥 1粒切粒

紹興花雕酒 1湯匙

蔥白 切段

🔸調味料🔸

茄汁 4湯匙

喼汁 1湯匙

生抽 1茶匙

水 1湯匙

蜜糖 2茶匙

🔹做法🔹

1. 大蝦剪走蝦腳和尾部尖刺,不要去殻,挑出蝦腸,蝦身𠝹一刀開邊;預留3隻蝦頭備用,其餘大蝦剪走蝦頭前方部份除去沙囊,印乾水份

2. 下油開鍋,放入大蝦煎至兩邊蝦殻轉白,盛起備用

3. 同一個鍋爆香蔥白、薑片、蒜粒和乾蔥粒,加入蝦頭,按壓擠出蝦膏,灒入紹興花雕酒,大火煮至酒精揮發

4. 加入醬汁煮滾,放入大蝦拌炒至醬汁濃稠,掛在蝦身即可上碟,最後灑上蔥花即成

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