假日最喜歡去街市買海鮮!最近花竹蝦好抵又大隻!最大的有4両幾好誇張,差唔多成個煎鑊那麼長🤯花竹蝦肉質爽口,味道比較淡,適合用濃味方式烹調🌟最後決定用豉油王炒😝
豉油王大蝦多數配粉絲,今次crossover煎腸粉🤩煎脆了的腸粉,加入韮王銀芽,吸收蝦油和豉油醬汁超正🥹突然記起雞蛋快要過期,臨時決定將腸粉加入蛋漿炒❤️🔥效果好有驚喜,味道更香而且更加吸汁🤤✨推介大家趁花竹蝦平試試!
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🦐豉油王大蝦煎腸粉📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸(2-3人份)
大蝦 6-8隻
白腸粉 6條
雞蛋 3隻
洋蔥 半個切絲
乾蔥 2粒切碎
蒜頭 5瓣切碎
紹興花雕酒 1茶匙
韮王
銀芽
蔥
🔸調味料🔸
生抽 3湯匙
老抽 1湯匙
蠔油 1茶匙
麻油 半茶匙
糖 半茶匙
🔹做法🔹
1. ▪️處理大蝦▪️大蝦先雪暈,剪走蝦腳和尾部尖刺,不要去殻,挑出蝦腸,蝦身𠝹一刀開邊;剪走蝦頭前方部份除去沙囊,印乾水份,沾上生粉
2. 下油開鍋,放入腸粉,煎至兩邊煎脆,倒入蛋漿炒勻後盛起
3. 同一個鍋下油,放入大蝦煎至兩邊蝦殻轉白,盛起備用
4. 大鍋加入乾蔥碎和蒜頭,放入韮王銀芽,灒酒;倒入調味料,下腸粉煮至醬汁吸收,加入大蝦炒勻,灑上蔥花即可上碟
今次又用咗 @dogadohk 不黏平底鍋🇰🇷煎腸粉完全唔痴底,而且落咗好少油都煎到脆皮😙就算落咗蛋漿都唔痴,有片有真相😝而且導熱好好,炒韮王銀芽都冇出水🫶🏻
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