之前買現成大閘蟹粉煮了煲仔飯同花甲煲，見還有一餐份量，簡單煮個炒豆苗😗蟹粉豆苗出街吃好貴，自己煮好簡單，而且足料份量多好多🥰
豆苗要炒得青翠嫩綠，要洗浸水吸收水份，再瀝乾水💚一定要用大火快炒，而且要落足夠份量的油！用雞油味道特別香🌟最後加入紹興花雕酒是重點🤩豆苗好快熟，記得預先拿出所有調味料，炒豆苗時卜快手加入避免炒燶😆
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🌱雞油花雕蟹粉炒豆苗📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
豆苗 12両
已炒蟹粉 150g
雞油 4湯匙
蒜頭 5瓣切碎
紹興花雕酒 1茶匙
魚露 半茶匙
砂糖 半茶匙
胡椒粉
🔸雞油材料🔸
雞皮 1塊
薑 6塊
蔥 1棵切段
🔹做法🔹
1. ▪️製作雞油▪️沖洗雞皮，用廚房紙印乾水份；平底鍋放入雞皮和蔥段，小火煎出雞油
2. ▪️炒蟹粉▪️下油爆香薑片後取出，加入蟹肉蟹膏小火拌炒至油變金黃色，加入少量紹興花雕酒炒勻即成 (放雪櫃可存放1-2天；放冰格可存放至少1星期)
3. ▪️處理豆苗▪️豆苗洗淨後浸水1小時，瀝乾水份
4. 熱鍋下雞油，加入蒜粒爆香；下豆苗中大火炒勻，灒入紹興花雕酒，加入魚露、砂糖和胡椒粉炒勻即可上碟，加入蟹粉即成
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