海膽飛驒牛日式大餐 日式食譜 和牛食譜 海膽食譜

大年初二🐯祝大家新年快樂,身體健康💖🧧

新年前製作了好多中式糕點,過年又會吃團年飯,所以年廿九煮了日式大餐🇯🇵主角有新鮮空運的北海道海膽,還有飛驒牛🌟今次的海膽好鮮甜,每粒海膽肉都好飽滿完整🤩除了配海苔吃,我好喜歡煮海膽土鍋飯和茶碗蒸😍米飯和蒸蛋加上海膽的鮮味,味道提升去另一個層次啊😛

🐮飛驒牛朴葉味噌燒是日本飛驒高山好有特色的鄉土料理🍱將味噌、蔥花放在朴葉上加熱,令朴葉香味融入調味料,然後加入飛驒牛烤熟🔥牛肉有味噌的鹹香,仲有朴葉的清香中和油膩感🍃是其中一樣令我好難忘的日本美食🤤特登買了個小烤爐,幻想下置身日本💆🏻‍♀️🤣

🍥汁煮豆腐

🍄舞茸清湯

🐣海膽茶碗蒸 (附食譜)✨

🍶清酒味噌煮蜆

🍲海膽三文魚籽土鍋飯 (附食譜)✨

🐮飛驒牛朴葉味噌燒

🍓熊本草莓

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🍲海膽三文魚籽土鍋飯📝食譜

1. 先準備昆布鰹魚高湯或用現成湯包

2. 米洗淨瀝乾水,倒入大鍋,加入與米同等份量的水,下1茶匙日式醬油和1茶匙味醂調味,用中火煮至微滾(呈魚眼泡,期間不時用筷子攪拌防黏)合蓋用小火煮20分鐘,之後熄火焗10分鐘 

3. 鋪上海膽和三文魚籽,合蓋大火煮1-2分鐘即成

4. 每個爐頭火力、大鍋保溫能力都不同,多煮幾次調節火力和時間,一定能煮到理想的土鍋飯🥰

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🐣海膽茶碗蒸📝食譜

🔸材料🔸

蛋 2隻約100ml

昆布鰹魚高湯 約200 ml

🔸調味料🔸

日式醬油 1茶匙

味醂 半茶匙

砂糖 1/4茶匙

🔸配料🔸(隨意配搭)

海膽

熟雞肉(用1茶匙日式醬油、1茶匙味醂、1/2茶匙料理酒醃30分鐘,炒熟後切粒)

亁香菇(洗淨後,用熱水浸30分鐘至軟,瀝乾水切絲)

蟹柳/ 蝦 / 帆立貝

🔹做法🔹

1. 先準備昆布鰹魚高湯或用現成湯包

2. 雞蛋打勻,200ml 昆布鰹魚高湯與調味料混合,加入蛋液,過篩後倒入茶碗,放入配料

3. 除去浮在蛋液表面的小泡沫,合上蓋子/用錫紙包好

4. ▪️明火蒸▪️大鍋加水燒滾,放入茶碗中火蒸4分鐘,開蓋疏氣,合蓋繼續蒸4分鐘,再開蓋疏氣,最後小火蒸2分鐘即成

5. ▪️蒸焗爐▪️100度蒸10分鐘

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