沙嗲牛肉米通粉 中式食譜 粉麵食譜 沙嗲牛

2023第一個新食譜🌟經典港式茶餐廳沙嗲牛麵🇭🇰之前去長洲,吃了好出名的沙嗲牛米通!餐廳的湯底特別濃,充滿蒜香和花生香味🥹加入米通粉,口感煙韌而且中間吸收湯汁,味道好有驚喜!醒起家中有隻黑白淡奶杯,決定複製這個茶餐廳菜式🤣

米通粉平時比較少見,口感都幾特別,比平時吃的通粉彈牙😆行了幾間店終於找到!自家煮的好處就是可以用高質牛肉,今次用了騸牯牛😍用其他鮮牛肉都OK🫶🏻

茶餐廳做法會先煮好沙嗲醬,再倒入用上湯煮的粉麵!我這個係懶人版,直接一鍋到底就完成🤣不是正宗做法但夠方便,好味又適合放工煮😙

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❤️‍🔥沙嗲牛肉米通粉📝食譜

烹調時間⏱20分鐘

🔸材料🔸(2人份)

米通粉 180g

牛冧肉 250g

蒜頭 3瓣切碎

乾蔥 4粒切碎

沙茶醬 4茶匙

粗粒花生醬 3茶匙

紹興花雕酒 半茶匙

雞湯 250ml

水 500ml

生抽 半茶匙

砂糖 半茶匙

生粉水 100ml水+2茶匙生粉

🔸牛肉醃料🔸

水 2茶匙

生抽 1茶匙

蠔油 1茶匙

生粉 1茶匙

胡椒粉 適量

生油 1茶匙

🔹做法🔹

1. ▪️醃牛肉▪️牛肉加水,靜置10分鐘吸收水份;加入生抽、蠔油、生粉和胡椒粉拌勻;最後加入生油醃20分鐘

2. ▪️煮米通粉▪️米通粉放入沸水,煮約10分鐘至熟,沖水瀝乾備用

3. 下油開鍋,放入牛肉煎至兩邊焦香,灒入紹興花雕酒,炒勻後盛起

4. 同一個鍋炒香蒜粒和乾蔥碎,下沙茶醬小火炒至出味;倒入雞湯和清水,煮沸後加入生抽、砂糖和花生醬調味,合蓋小火煮5分鐘

5. 加入生粉水,中火煮至湯汁濃稠,放入牛肉和米通粉拌勻即成

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