Happy Friday😙最近post太多中式有點悶，分享個色彩繽紛的日式炊飯🌈做法好簡單，還可以用電飯煲，好適合放工快手煮！而且是個好好的母親節cooking idea💐
這個炊飯靈感割烹餐廳「瑞兆」❤️額外加入蛋絲和大葉絲，味道特別香🥹沒有的都可以skip，或用蔥花代替！當日師傅在我們面前將材料混合，每粒米飯都吸收高湯精華香噴噴呀🤩餐廳推介一飯二食，炊飯額外加入鰹魚高湯整泡飯，又是另一種風味🥰推介大家試試！
同埸加映Mochi扮喊想吃三文魚video😂次次都好像好可憐引人給食物🥹
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🇯🇵三文魚親子本菇炊飯📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
日本米 1.5米杯約230ml
鰹魚高湯 1.5米杯約220ml
三文魚 300g
本菇 1包
牛油 1湯匙
三文魚籽/ 雞蛋/ 大葉/ 蔥 (可省略)
🔸調味料🔸
日式醬油 1湯匙
味醂 1茶匙
🔹做法🔹
- ▪️預備鰹魚高湯▪️ 高湯包放入清水，中火煮至沸後，繼續煮2-3分鐘，取出高湯包即可
- ▪️製作蛋絲▪️平底鍋掃油，加熱後轉小火；倒入蛋液，輕輕搖動平底鍋令蛋液平均散開；30秒後熄合蓋焗2分鐘，蛋皮捲起切絲
- 三文魚切粒，用廚房紙印乾水份；大鍋下牛油煮溶，加入三文魚粒煎至表面焦香，盛起備用；同一個鍋加入本菇中火炒香變軟
- ▪️如用爐頭▪️同一個鍋加入白米和高湯，下調味料，中火煮至微滾 (呈魚眼泡，期間用筷子攪拌防黏)，鋪上部份三文魚，合蓋小火煮20分鐘，熄火焗10分鐘
- ▪️如用電飯煲▪️白米放入飯鍋，倒入高湯和調味料，鋪上部份三文魚；合蓋按下煮飯按鈕至熟
- 拌勻炊飯，鋪上三文魚、三文魚籽、蛋絲和大葉即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Japanese rice 1.5 cup (~230ml)
Dashi 1.5 cup (~220ml)
Salmon 300g
Shimeji mushrooms 1 pack
Butter 1 sp
Japanese soy sauce 1 sp
Mirin 1 tsp
Salmon roe/ egg/ shiso leaves/ spring onion (optional)
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- ▪️Make dashi▪️ Boil broth bag in water, then remove.
- ▪️Make egg shreds▪️ Cook beaten eggs in oiled pan, roll up and cut.
- Fry salmon cubes, set aside. Stir-fry shimeji mushrooms.
- ▪️Stovetop method▪️ Add rice, broth, seasonings, and part of the salmon in the pot, cook over medium heat for 20 mins. Set aside for 10 mins.
- ▪️Rice cooker method▪️ Mix rice, broth, seasonings, and part of the salmon in rice cooker.
- Mix rice, top with salmon, salmon roe, egg shreds, and shiso leaves and done!
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