泡沫煙三文魚忌廉湯 Smoked Salmon Cappuccino 西式食譜 湯食譜 忌廉湯食譜

這杯不是咖啡,是西式餐湯😝以前跟老公拍拖,知道我喜歡吃三文魚,特地帶我去「紅粉佳人」,是一間有好多三文魚菜式的餐廳😍當時飲這個湯真的一試難忘,上面有好creamy的泡沫,下面就是香濃的三文魚湯,還有煙三文魚肉🤤

可惜這間餐廳幾年前已經結業🥹有次老公提起,特地買了玻璃杯複製這個菜式❤️‍🔥好開心在家中可以還原當年在餐廳吃過嘅味道,而且用玻璃杯上桌特別有儀式感呀😙餐廳口感比較滑,自家煮所以我沒有將湯過篩,連魚肉吃更有營養🫶🏻

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🐟泡沫煙三文魚忌廉湯📝食譜

烹調時間⏱30分鐘

🔸材料🔸(2人份)

去皮三文魚 300g

煙三文魚 80g

牛油 1湯匙

洋蔥 半個切粒

蒜頭 2瓣切粒

海鮮高湯 350ml

鮮奶 150ml

淡忌廉 (可省略) 50ml

新鮮刁草Dill (可省略) 1棵

🔸奶泡材料🔸

熱鮮奶 100ml

🔹做法🔹

1. 下牛油開鍋,下蒜粒和洋蔥炒至軟身,放入三文魚粒炒碎至熟

2. 倒入海鮮高湯,中火煮沸後合蓋小火煮20分鐘,用手提攪拌機攪滑

3. 加入鮮奶和淡忌廉,小火加熱;下鹽、黑胡椒碎調味;熄火放入刁草合蓋焗3分鐘

4. 湯碗放入煙三文魚,倒入三文魚湯

5. ▪️製作奶泡▪️熱牛奶放入攪拌杯,用手提攪拌機攪至至泡沫浮面,用匙羹盛起表面泡沫;放上湯面即成(如不夠奶泡可重複以上步驟)

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