這杯不是咖啡，是西式餐湯😝以前跟老公拍拖，知道我喜歡吃三文魚，特地帶我去「紅粉佳人」，是一間有好多三文魚菜式的餐廳😍當時飲這個湯真的一試難忘，上面有好creamy的泡沫，下面就是香濃的三文魚湯，還有煙三文魚肉🤤
可惜這間餐廳幾年前已經結業🥹有次老公提起，特地買了玻璃杯複製這個菜式❤️🔥好開心在家中可以還原當年在餐廳吃過嘅味道，而且用玻璃杯上桌特別有儀式感呀😙餐廳口感比較滑，自家煮所以我沒有將湯過篩，連魚肉吃更有營養🫶🏻
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🐟泡沫煙三文魚忌廉湯📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸(2人份)
去皮三文魚 300g
煙三文魚 80g
牛油 1湯匙
洋蔥 半個切粒
蒜頭 2瓣切粒
海鮮高湯 350ml
鮮奶 150ml
淡忌廉 (可省略) 50ml
新鮮刁草Dill (可省略) 1棵
🔸奶泡材料🔸
熱鮮奶 100ml
🔹做法🔹
1. 下牛油開鍋，下蒜粒和洋蔥炒至軟身，放入三文魚粒炒碎至熟
2. 倒入海鮮高湯，中火煮沸後合蓋小火煮20分鐘，用手提攪拌機攪滑
3. 加入鮮奶和淡忌廉，小火加熱；下鹽、黑胡椒碎調味；熄火放入刁草合蓋焗3分鐘
4. 湯碗放入煙三文魚，倒入三文魚湯
5. ▪️製作奶泡▪️熱牛奶放入攪拌杯，用手提攪拌機攪至至泡沫浮面，用匙羹盛起表面泡沫；放上湯面即成(如不夠奶泡可重複以上步驟)
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