之前好喜歡煮台式料理，煮過滷肉飯三杯雞😆當時為咗更加還原台灣味道，特地買了台灣醬油，紅標米酒🇹🇼還有味道更醇厚的黑麻油！見醬油就快到期，家中冰格又有銀鱈魚，決定清雪櫃煮個fusion 菜式😝
煮三杯菜式記得薑片要切薄，小火慢慢煎香💖薑片有麻油香味，再吸收醬汁，次次都比主菜更快清光🤣
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🇹🇼台式三杯銀鱈魚📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸(2人份)
銀鱈魚 1-2塊
杏鮑菇 1條切件
薄薑片 35g
蒜頭 5瓣
麻油 30ml
醬油/ 生抽 30ml
米酒 50ml
冰糖 1-2茶匙
九層塔/羅勒葉 2棵
紅尖椒 (可省略)
🔹做法🔹
1. 銀鱈魚切件，用廚房紙印乾水份，灑上胡椒粉，拍上生粉；下油開鍋，放入銀鱈魚煎至焦香，盛起備用
2. 下麻油開鍋，放入薑片小火慢煎至捲曲轉啡黃色，下蒜頭炒香
3. 加入杏飽菇和冰糖碎，炒至冰糖溶化
4. 下銀鱈魚，倒入醬油和米酒，煮至沸後合蓋小火煮3分鐘
5. 開蓋後中火炒至杏鮑菇和鱈魚上色，醬汁濃稠；熄火加入九層塔炒勻即成
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