台式三杯銀鱈魚 台式食譜 銀鱈魚食譜

之前好喜歡煮台式料理,煮過滷肉飯三杯雞😆當時為咗更加還原台灣味道,特地買了台灣醬油,紅標米酒🇹🇼還有味道更醇厚的黑麻油!見醬油就快到期,家中冰格又有銀鱈魚,決定清雪櫃煮個fusion 菜式😝

煮三杯菜式記得薑片要切薄,小火慢慢煎香💖薑片有麻油香味,再吸收醬汁,次次都比主菜更快清光🤣

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🇹🇼台式三杯銀鱈魚📝食譜

烹調時間⏱30分鐘

🔸材料🔸(2人份)

銀鱈魚 1-2塊

杏鮑菇 1條切件

薄薑片 35g

蒜頭 5瓣

麻油 30ml

醬油/ 生抽 30ml

米酒 50ml

冰糖 1-2茶匙

九層塔/羅勒葉 2棵

紅尖椒 (可省略)

🔹做法🔹

1. 銀鱈魚切件,用廚房紙印乾水份,灑上胡椒粉,拍上生粉;下油開鍋,放入銀鱈魚煎至焦香,盛起備用

2. 下麻油開鍋,放入薑片小火慢煎至捲曲轉啡黃色,下蒜頭炒香

3. 加入杏飽菇和冰糖碎,炒至冰糖溶化

4. 下銀鱈魚,倒入醬油和米酒,煮至沸後合蓋小火煮3分鐘

5. 開蓋後中火炒至杏鮑菇和鱈魚上色,醬汁濃稠;熄火加入九層塔炒勻即成

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