泰式烤豬頸肉 Roasted Thai Pork Jowl泰式食譜 豬頸肉食譜

又到放工30分鐘懶人食譜系列🌟最近試了間泰菜，他們的豬頸肉除了有香茅味，還有種獨特的香味🥹想了好久終於醒起是芫茜根！泰式料理好常用的食材，味道會豐富好多😎

過幾日忍不住買材料再整😆做法超簡單，將所有材料攪碎，醃一晚第二日直接放焗爐焗，再製作泰式蘸醬就完成❤️今次剛好有兩塊豬頸肉，比較埋用烤架和直接放錫紙上面焗的分別！結果是沒有分別的😂大家可以直接放焗盤洗少個烤架🤣Btw我今次忘記了切走多餘肥膏😫記得要切走才醃！
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❤️‍🔥泰式烤豬頸肉📝食譜
烹調時間⏱30分鐘

🔸材料🔸
豬頸肉 400g

🔸醃料🔸
香茅 3條切碎
蒜頭 3粒
芫荽根 4條
生抽 2茶匙
魚露 2茶匙
蠔油 1 湯匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉

🔸泰式蘸醬🔸
乾蔥 2粒切碎
白醋 1湯匙
青檸汁 1湯匙
魚露 2茶匙
生抽 半茶匙
砂糖 2茶匙
指天椒 (可省略)

🔹做法🔹

1. 醃料用攪拌機攪碎/用刀切碎；豬頸肉洗淨抹乾，切去多餘脂肪，塗上醃料醃一晚，可用叉在表面刺孔更入味
2. 預備泰式蘸醬：所有材料混合，試味
3. 焗盤鋪上錫紙，豬頸肉抹走表面醃料，200度焗9分鐘，翻面焗9分鐘，再用最高溫度/ 燒烤模式焗約1-2分鐘至表面焦香，斜刀切片，伴上泰式蘸醬食用
   

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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
Pork jowl 400g

𝗠𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮𝗱𝗲
3 px lemongrass, 3 cloves garlic, 4 px coriander roots, 2 tsp soy sauce, 2tsp fish sauce, 1 sp oyster sauce, 1 tsp sugar, pepper

𝗧𝗵𝗮𝗶 𝗗𝗶𝗽𝗽𝗶𝗻𝗴 𝗦𝗮𝘂𝗰𝗲
2 px shallots, 1 sp white vinegar, 1 sp lime juice, 2 tsp fish sauce, 1/2 tsp soy sauce, 2 tsp sugar, chilli (optional)

𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀

1. Blend the marinade. Rinse, dry, remove excess fat from the pork jowl. Poke holes with fork. Marinate overnight.
2. Mix dipping sauce ingredients to taste.
3. Remove excess marinade from the pork jowl, place on baking dish with aluminum foil. Bake at 200°C for 9 mins, flips and bake for another 9 mins. Then bake with highest heat/ grill mode for 1-2 mins until crispy. Slice and serve with dipping sauce.
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