上星期工作好忙，多數都是煮簡單one pot meal❤️平日好難買海鮮，不想買生猛的海蝦放公司雪櫃🤣所以家中長期都有急凍大蝦，食之前沖水喉水解凍至軟身就煮得！千萬不要前一晚解凍，肉質會變梅😝
今次加入本菇粟米和甘荀，一煲過有海鮮有菜😙加入牛油蒜蓉煮特別香！沒時間看火都可以用電飯煲煮，更加方便🫶🏻Post入面也加入了電飯煲做法！
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🦐蒜香牛油大蝦本菇炊飯📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
日本米 1.5米杯
昆布鰹魚高湯 1.5米杯
急凍大蝦 12隻
粟米粒 50g
本菇 1包
甘荀 1條切粒
蒜頭 5瓣磨蓉
牛油 1湯匙
蔥 1棵切粒
🔸調味料🔸
日式醬油 1茶匙
味醂 1茶匙
🔹做法🔹
- ▪️預備昆布鰹魚高湯▪️ 高湯包放入清水，中火煮至沸後，繼續煮2-3分鐘，取出高湯包即可
- 急凍大蝦沖水解凍，去殻，沿背部界一刀去腸；用廚房紙吸乾水份，灑上鹽、黑胡椒調味；下牛油開鍋，放入大蝦煎至兩邊焦香，盛起備用
- 同一個鍋加入蒜蓉炒勻，放入本菇、甘荀和粟米粒
- ▪️如用爐頭▪️同一個鍋加入白米和高湯，下調味料，中火煮至微滾 (呈魚眼泡，期間用筷子攪拌防黏)，合蓋小火煮20分鐘，熄火焗10分鐘，鋪上大蝦，灑上蔥花即成
- ▪️如用電飯煲▪️白米放入飯鍋，倒入高湯和調味料，鋪上配料；合蓋按下煮飯按鈕，煮熟後鋪上大蝦，灑上蔥花和黑胡椒碎即成
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𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
- 1.5 cups Japanese rice
- 1.5 cups Japanese dashi
- 12 frozen prawns
- 50g corn
- 1 pack Shimeji mushrooms
- 1 carrot
- 5 cloves minced garlic
- 1 sp butter
- Chopped spring onion
𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗶𝗻𝗴𝘀
- 1 tsp Japanese soy sauce
- 1 tsp Mirin
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀
- Boil the Japanese dashi pack in water for 2-3 minutes, remove.
- Fry prawns in butter until golden brown, set aside.
- In the same pot, sauté garlic, mushrooms, carrot and corn.
- ▪️Stove▪️Boil the rice with Japanese dashi and seasonings, lids on and cook for 20 mins under low heat. Switch off the heat and set aside for 10 mins. Add prawns and spring onion.
- ▪️Rice cooker▪️Cook rice, broth, and seasonings in a rice cooker. Add prawns and sprinkle with spring onion and black pepper.
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