香濃大蝦意粉🫶🏻平時多用蝦仁煮意粉，放工煮最方便😆今次用了朋友介紹的急凍大蝦，炒香蝦膏，加入蝦殼煮高湯，再落意粉吸汁🌟味道比用蝦仁香好多，充滿海鮮精華好鮮味🤤
急凍大蝦記得吃之前先用水解凍💖下鹽、黑胡椒碎調味，再用牛油煎，加入蒜蓉已經好香😍怕牛油太膩，我額外加入蕃茄和檸檬汁，味道更清新啊🍃
⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆
🦐蒜香蕃茄大蝦意粉📝食譜
烹調時間⏱1小時
🔸材料🔸
意大利麵 200g
原隻大蝦 6-8隻
車厘茄 15粒切半
白蘭地/白酒 50ml
罐裝蕃茄 200g
水 250ml
🔸調味料🔸
牛油 40g
蒜頭 8瓣切碎
洋蔥 半個切碎
紅椒粉(可省略) 半茶匙
茄膏 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
蕃茜(Parsley)
🔹做法🔹
1. ▪️處理大蝦▪️大蝦分開蝦頭蝦身；剪走蝦腳和尾部尖刺，去殻，挑出蝦腸，蝦身𠝹一刀開邊；剪走蝦頭前方部份除去沙囊，印乾水份
2. ▪️預備蝦高湯▪️下油開鍋，加入蝦頭蝦殼和茄膏炒香，按壓擠出蝦膏；濽入白蘭地/白酒；加入罐裝蕃茄和清水，煮沸後加入蕃茜，合蓋小火煮30分鐘出味
3. 取出蕃茜，蝦高湯用手提攪拌機打勻，過篩預留250ml蝦高湯
4. ▪️煮意大利麵▪️大鍋加水煮沸（每1L水加1湯匙鹽）放入意大利麵，跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟，瀝乾水備用
5. 大鍋下牛油煮溶，加入大蝦煎香，下紅椒粉、鹽和黑胡椒碎調味，盛起備用
6. 同一個鍋加入蒜蓉和洋蔥粒炒香，下車厘茄拌炒(盛起一部份擺盤)，加入蝦高湯煮沸
7. 放入意粉，下檸檬汁拌炒至熟；鋪上大蝦、檸檬片和車厘茄擺盤；灑上蕃茜碎、鹽和黑胡椒碎即成
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨