蒜香蕃茄大蝦意粉 西式食譜 意粉食譜

香濃大蝦意粉🫶🏻平時多用蝦仁煮意粉,放工煮最方便😆今次用了朋友介紹的急凍大蝦,炒香蝦膏,加入蝦殼煮高湯,再落意粉吸汁🌟味道比用蝦仁香好多,充滿海鮮精華好鮮味🤤

急凍大蝦記得吃之前先用水解凍💖下鹽、黑胡椒碎調味,再用牛油煎,加入蒜蓉已經好香😍怕牛油太膩,我額外加入蕃茄和檸檬汁,味道更清新啊🍃

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🦐蒜香蕃茄大蝦意粉📝食譜

烹調時間⏱1小時

🔸材料🔸

意大利麵 200g

原隻大蝦 6-8隻

車厘茄 15粒切半

白蘭地/白酒 50ml

罐裝蕃茄 200g

水 250ml

🔸調味料🔸

牛油 40g

蒜頭 8瓣切碎

洋蔥 半個切碎

紅椒粉(可省略) 半茶匙

茄膏 1茶匙

檸檬汁 1茶匙

蕃茜(Parsley)

🔹做法🔹

1. ▪️處理大蝦▪️大蝦分開蝦頭蝦身;剪走蝦腳和尾部尖刺,去殻,挑出蝦腸,蝦身𠝹一刀開邊;剪走蝦頭前方部份除去沙囊,印乾水份

2. ▪️預備蝦高湯▪️下油開鍋,加入蝦頭蝦殼和茄膏炒香,按壓擠出蝦膏;濽入白蘭地/白酒;加入罐裝蕃茄和清水,煮沸後加入蕃茜,合蓋小火煮30分鐘出味

3. 取出蕃茜,蝦高湯用手提攪拌機打勻,過篩預留250ml蝦高湯

4. ▪️煮意大利麵▪️大鍋加水煮沸(每1L水加1湯匙鹽)放入意大利麵,跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟,瀝乾水備用

5. 大鍋下牛油煮溶,加入大蝦煎香,下紅椒粉、鹽和黑胡椒碎調味,盛起備用

6. 同一個鍋加入蒜蓉和洋蔥粒炒香,下車厘茄拌炒(盛起一部份擺盤),加入蝦高湯煮沸

7. 放入意粉,下檸檬汁拌炒至熟;鋪上大蝦、檸檬片和車厘茄擺盤;灑上蕃茜碎、鹽和黑胡椒碎即成

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