好吸睛的菜式🌟上年見到朋友在餐廳post的相片好吸引，於是試試自己煮！比餐廳吃更便宜😝今次買了隻1斤的大膏蟹，肉餅吸收了蟹汁蟹膏精華，送飯一流呀😍
話說這個食譜上年post過，當時覺得擺盤不夠漂亮🥶今次用了當日買的中式瓷碟，整個菜式感覺高級了不少🥹用靚餐具真的好重要，整個用餐體驗更加開心呀✨
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🦀膏蟹蒸肉餅📝食譜
烹調時間⏱1小時
🔸材料🔸
膏蟹 1隻
免治豬肉 350g
薑 4片
紹興花雕酒 1茶匙
🔸豬肉醃料🔸
水 4湯匙
蛋白 1湯匙
生抽 2茶匙
紹興花雕酒 1茶匙
蠔油 1茶匙
麻油 半茶匙
砂糖 1茶匙
生粉 2茶匙
生油 1茶匙
胡椒粉
🔹做法🔹
1. ▪️醃豬肉▪️免治豬肉先加水攪勻吸收水份；除生油外，加入其餘豬肉醃料，向同一方向拌勻；再加入生油，醃30分鐘
2. ▪️處理膏蟹▪️反轉膏蟹，用刀刺入蟹心，剪走蟹奄；揭開蟹蓋，清除蟹鰓蟹心蟹胃，將蟹身一分為二，盛起蟹膏
3. 用牙刷清潔乾淨蟹殻，蟹鉗用刀背拍裂
4. 蟹膏加入紹興花雕酒，混合備用
5. ▪️蒸肉餅▪️將2/3蟹膏與步驟1的免治豬肉混合，放上蒸碟鋪平；鋪上蟹件和薑片，再疊上蟹蓋，放上盛餘的1/3蟹膏，大火蒸約15分鐘（視乎膏蟹大小）
6. 淋上熱油和蒸魚豉油，灑上蔥花即可上桌
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