𝙋𝙤𝙧𝙩𝙪𝙜𝙪𝙚𝙨𝙚 𝙍𝙖𝙯𝙤𝙧 𝘾𝙡𝙖𝙢𝙨 𝙬𝙞𝙩𝙝 𝙇𝙚𝙢𝙤𝙣 𝙖𝙣𝙙 𝙂𝙖𝙧𝙡𝙞𝙘 – 𝙀𝙣𝙜 𝙧𝙚𝙘𝙞𝙥𝙚 𝙞𝙣𝙘𝙡𝙪𝙙𝙚𝙙🌟
本身今日post其他食譜，不過見最近街市有賣黃蟶子，平時好少見🤩所以插隊先出這個食譜😝本來打算再煮擺盤更美才post…..不過怕太遲post黃蟶子季節完結大家買不到🥹暫時知楊屋道、觀塘、大埔墟、筲箕灣街市有得買，大家見過都可以comment我再在這裡update❤️🔥
平時多數買蟶子皇，第一次接觸這種黃蟶子是葡萄牙🇵🇹簡直一試難忘，超級鮮甜juicy，配上檸檬白酒芫茜味道好夾🍋回到香港街市找了幾次這種黃蟶子，店主說好少返貨已經很久沒見過🥲直到上星期去三聖邨終於見到！買齊餸都要買少少回家🤣
黃蟶子非常鮮甜，肉質爽口又沒有沙💖不過需不需要劏好多人都有爭議，大家可以自行決定🥸我在葡萄牙餐廳和海鮮店主說不用劏，簡單生炒就OK！真的不放心，可以先劏，或者吃之前界開蟶子肉去除內臟🫶🏻記得不要買錯福建扁蟶子，口感味道差好遠🫣
好開心家中都吃到葡萄牙的味道，建議買Vinho Verde白酒💚真的買不到Vinho Verde都可以用其他白酒代替！
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🍋葡萄牙白酒檸檬煮黃蟶子📝食譜
烹調時間⏱15分鐘
🔸材料🔸
黃蟶子 1-1.5斤
蒜頭 10瓣切片
橄欖油 50ml
葡萄牙Vinho Verde白酒 150ml
檸檬汁 1茶匙
芫荽 3棵
無鹽牛油 1茶匙
黑胡椒碎
🔹做法🔹
1. ▪️處理黃蟶子▪️ 黃蟶子放入40度溫水浸10分鐘，沖洗外殼，有需要可中間界開蟶子去除內臟
2. ▪️處理芫荽▪️切出芫荽根，芫荽莖切段，芫荽莖切碎
3. 大鍋下橄欖油和蒜片，加入芫荽根，小火煎至蒜片金黃；下芫荽莖拌炒出味，加入白酒煮沸
4. 放入黃蟶子拌炒煮至開口
5. 下牛油炒勻，加入檸檬汁，撒上芫荽葉和黑胡椒碎即成
🔸Ingredients🔸
Razor Clams 800g
Garlic 10 cloves sliced
Olive oil 50ml
Portugal Vinho Verde 150ml
Fresh lemon juice 1 tsp
Fresh cilantro 3 px
Unsalted butter 1 tsp
Grated black pepper
🔹Instructions 🔹
1. Soak the razor clams in 40 degrees warm water; Rinse well after 10 minutes
2. Chop the cilantro; separate root, stem and leaves
3. Combine olive oil, sliced garlic and cilantro root and stem, simmer over low heat. Cook until garlic turns brown, add vinho verde and heat until boil
4. Add in razor clams and boil until they are cooked
5. Add butter and lemon juice, sprinkle cilantro leaves and grated black pepper. Serve immediately!
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