二人上海菜晚餐 上海粗炒 雲吞雞 賽螃蟹 中式食譜

家睇開我post都留意到我好常用Dogado – Hong Kong鍋具🇰🇷有天然陶瓷不黏塗層,導熱快又保溫,不會太重真心好用🥰而且一套有齊煮食必用的湯鍋和平底鍋,還有可拆式手抦和萬用鍋蓋,慳位又易收納!除了米灰色,還有新出的灰黑色,直接用來上桌好漂亮🖤🤍

今次用dogado煮個有齊湯、主菜、配菜的上海菜晚餐🫶🏻不用個半鐘就煮好,已經包括我影相時間🤣推介這個餐單給大家🥰

要有效率煮一餐飯,計劃煮食先後次序好重要🤓首先用22cm 大湯鍋燒熱水,煮熟西蘭花擺盤;同一時間用18cm 小湯鍋煮雲吞雞;之後26cm平底炒鍋煮賽磅蟹,再煮上海粗炒🤓最喜歡dogado鍋具完全唔痴底,炒滑滑蛋白煮賽磅蟹無難度😎次次煮賽磅蟹Mochi都好開心,因為有西蘭花食🤣

🥢上海粗炒

🐥簡易雲吞雞

🦀簡易賽螃蟹

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🇰🇷dogado鍋具組(1套6件)

* 18cm 小湯鍋

* 22cm 大湯鍋

* 26cm 平底炒鍋

* 18cm 小湯蓋

* 萬用鍋蓋

* 萬用把手

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🥢上海粗炒📝食譜

🔸材料🔸

上海粗炒麵 1斤

梅頭豬肉 250g切片

冬菇 6粒浸軟切絲

椰菜 260g切絲/ 小白菜 8棵

甘筍 1條去皮切條

紹興花雕酒 1茶匙

麻油 1茶匙

🔸豬肉醃料🔸

生抽 2茶匙

蠔油 1茶匙

麻油 半茶匙

糖 半茶匙

紹興花雕酒 1茶匙

生粉 半茶匙

胡椒粉 適量

🔸調味料🔸

浸冬菇水 200ml

老抽 3湯匙

生抽 1.5湯匙

蠔油 1湯匙

砂糖 半茶匙

🔹做法🔹

1. 梅頭豬肉用醃料醃30分鐘;調味料混合備用

2. 下油開鍋,加入梅頭豬肉炒香,濽入紹興花雕酒,下甘筍和椰菜絲炒勻

3. 加入上海粗炒麵,倒入調味料,中火煮沸後合蓋小火煮7分鐘(中間翻炒一次確保上色均勻)

4. 中火炒至醬汁濃稠,可加額外老抽上色,下麻油炒勻即成

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🐥簡易雲吞雞📝食譜

🔸材料🔸

春雞 1隻

瘦肉 500g

金華火腿 3小片切絲

瑤柱 10粒

小棠菜/ 白菜 1斤

水 800ml

淡奶/ 鮮奶/ 無糖豆乳 100ml

🔹做法

1. ▪️肉類汆水▪️大鍋放入春雞和瘦肉,注入清水,小火煮至沸騰後撈起沖洗,春雞浸冰水令雞皮收縮

2. 燒熱一鍋水,下雲吞煮熟備用

3. 下油開鍋,爆香瑤柱/金華火腿絲,放入春雞和瘦肉,加入清水,煮沸後合蓋小火煮至少45分鐘,用匙羹除去湯表面的油份

4. 加入小棠菜煮熟,放入雲吞,下淡奶小火煮至沸即成

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🦀簡易賽螃蟹📝食譜

🔸材料🔸

蛋白 6個

牛奶 100ml

幼鹽 1/4茶匙

西蘭花 1棵

生食用蛋黃 1個

鎮江香醋 1茶匙

🔹做法🔹

1. 西蘭花切件,莖部切片;用鹽水浸15分鐘,洗淨備用

2. 蛋白、牛奶和幼鹽混合

3. 大鍋燒熱水,加入半茶匙鹽,放入西蘭花煮2分鐘至熟,放入大碟圍圈,莖部放中間(可以塾高蛋白,擺盤更美觀)

4. 易潔鑊下油,中火燒熱後轉小火,下蛋液,拌炒至凝固即可上碟;中間壓凹洞,放上生蛋黃即成;建議伴鎮江香醋食用

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