好喜歡菇菌類意粉，食材易處理又健康🥰今次用了牛肝菌，帶有獨特的香濃味道，而且有豐富營養價值，還可以抗氧化呢🌟
煮忌廉意粉我喜歡用北海道牛奶，帶有奶香又沒忌廉那麼膩😗毋需膽心用牛奶醬汁會稀，用表面粗糙，有小麥粉黏住的包裝意粉，放入醬汁煮會䆁出澱粉質，醬汁會越煮越濃稠creamy😍
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🍄牛肝菌忌廉意粉📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
意大利麵 220g
牛肝菌 25g
煙肉粒pancetta 140g
蒜頭 3瓣切片
洋蔥 半個切粒
浸牛肝菌水 150ml
牛奶 150ml
淡忌廉 50ml
蕃茜Parsley
黑胡椒碎
🔹做法 🔹
1. 牛肝菌用200ml熱水浸15分鐘，瀝乾水備用；浸牛肝菌水過篩（約150ml）
2. 大鍋加水煮沸（每1L水加1湯匙鹽）放入意粉，跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟，瀝乾水備用
3. 冷鍋下煙肉粒，小火煎至脆身，䆁出油份，取出煙肉粒備用
4. 同一個鍋加入蒜片和洋蔥粒炒熟，下牛肝菌炒香；加入浸牛肝菌水和牛奶，中火煮沸後合蓋小火煮5分鐘
5. 加入意粉和淡忌廉，下2/3煙肉粒拌炒煮熟(醬汁會越煮越濃稠)灑上黑胡椒和蕃茜碎，鋪上剩餘的煙肉粒即成
✨TIPS✨
🌟煮熟意粉後不要加橄欖油，會影響之後吸收醬汁
🌟建議買表面粗糙，有小麥粉黏著的包裝意粉，煮出來的意粉水更加濃稠，令醬汁更加掛麵呢
🌟將意粉煮至8成熟後，再用醬汁煮至全熟，此步驟令意粉更加吸汁
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