超惹味菜式✨昨天煮完已經想再encore🤣休魚期剛剛完結，花竹蝦特別便宜！湊熱鬧買了一斤回家，好扺$240 8隻而且好大隻厚肉🤩
花竹蝦肉質爽口，味道比較淡，適合用濃味方式烹調💖今次用了原粒黑白胡椒，烘香再攪碎，香噴噴呀🥹千萬不要用現成胡椒粉，味道差好遠🫢沒有攪拌機可以用現磨黑胡椒碎代替！快手寫好食譜，推介大家襯最近花竹蝦便宜一起煮😙🫶🏻
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🦐牛油香煎黑白胡椒蝦📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
大蝦 8-10隻
蒜頭 6粒切碎
乾蔥 2粒切碎
紹興花雕酒 1茶匙
蔥 1棵切段
紅尖椒(可省略)
🔸調味料🔸
無鹽牛油 35g
黑胡椒粒 7g
白胡椒粒 7g
生抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
魚露 半茶匙
砂糖 半茶匙
🔹做法🔹
1. ▪️預備調味料▪️黑白胡椒粒白鑊烘香，攪碎備用；如無攪拌器，可烘香胡椒碎
2. ▪️處理大蝦▪️大蝦剪走蝦腳和尾部尖刺，不要去殻，蝦身𠝹一刀開邊，挑出蝦腸；剪走蝦頭前方部份除去沙囊，印乾水份
3. 下油開鍋，放入大蝦，煎至兩邊蝦殻轉白乾身後盛起
4. 同一個鍋下牛油煮溶，炒香蒜粒和乾蔥粒，加入2/3黑白胡椒碎炒至出味
5. 下其餘調味料炒勻；試味，可按口味加入剩下的黑白胡椒碎
6. 放入大蝦，灒入紹興花雕酒，大火炒至醬汁掛在蝦身，加入蔥段炒勻即成
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