最近好忙沒時間煮飯，但又不想出街食🥲星期五lunch time 去了街市買海鮮，快手煮個one pot pasta🌟30分鐘就煮好！今次買了$50沙白，加上其他材料兩個人不用$100，自己煮好吃又抵好多🥹話說昨天lunch在餐廳吃意粉，不好吃又貴🥲
煮西式意粉我喜歡用沙白，沒那麼多沙又厚肉😙怕白酒忌廉太heavy，我額外加入檸檬汁和新鮮香草，味道更加清新開胃💚
要煮到creamy掛汁pasta，除了加忌廉，秘訣就是意粉不會煮到全熟，醬汁加入煮意粉水乳化，再加意粉入去煮🌟意粉煮熟的過程會䆁出澱粉質，令醬汁濃厚creamy🥰
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🍋白酒檸檬忌廉大蜆意粉📝食譜
烹調時間⏱30分鐘
🔸材料🔸
意大利麵 200g
大蜆/沙白 1-1.5斤
牛油 30g
蒜頭 5瓣磨蓉
白酒 100ml
淡忌廉 100ml
煮意粉水 50ml
檸檬汁 1茶匙
新鮮蕃茜(Parsley)
🔹做法🔹
1. ▪️處理大蜆▪️大蜆放入暖水浸泡，加入1茶匙鹽、半茶匙油和1/3條指天椒，放陰暗處吐沙1小時
2. ▪️煮意大利麵▪️大鍋加水煮沸（每1L水加1湯匙鹽）放入意大利麵，跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟，瀝乾水備用
3. 大鍋下牛油煮溶，加入蒜蓉炒香，下大蜆拌炒
4. 倒入白酒，中火煮至酒精揮發，煮沸後合蓋煮約4分鐘至蜆開口，取出大蜆避免過熟
5. 倒入煮意粉水和檸檬汁煮沸，放入意粉炒勻吸收，加入忌廉煮熟後熄火，灑上蕃茜和黑胡椒碎即成
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