白酒檸檬忌廉大蜆意粉 海鮮食譜 意粉食譜

最近好忙沒時間煮飯,但又不想出街食🥲星期五lunch time 去了街市買海鮮,快手煮個one pot pasta🌟30分鐘就煮好!今次買了$50沙白,加上其他材料兩個人不用$100,自己煮好吃又抵好多🥹話說昨天lunch在餐廳吃意粉,不好吃又貴🥲

⁡煮西式意粉我喜歡用沙白,沒那麼多沙又厚肉😙怕白酒忌廉太heavy,我額外加入檸檬汁和新鮮香草,味道更加清新開胃💚

要煮到creamy掛汁pasta,除了加忌廉,秘訣就是意粉不會煮到全熟,醬汁加入煮意粉水乳化,再加意粉入去煮🌟意粉煮熟的過程會䆁出澱粉質,令醬汁濃厚creamy🥰

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🍋白酒檸檬忌廉大蜆意粉📝食譜

烹調時間⏱30分鐘

🔸材料🔸

意大利麵 200g

大蜆/沙白 1-1.5斤

牛油 30g

蒜頭 5瓣磨蓉

白酒 100ml

淡忌廉 100ml

煮意粉水 50ml

檸檬汁 1茶匙

新鮮蕃茜(Parsley)

🔹做法🔹

1. ▪️處理大蜆▪️大蜆放入暖水浸泡,加入1茶匙鹽、半茶匙油和1/3條指天椒,放陰暗處吐沙1小時

2. ▪️煮意大利麵▪️大鍋加水煮沸(每1L水加1湯匙鹽)放入意大利麵,跟包裝建議煮的時間少2分鐘煮熟,瀝乾水備用

3. 大鍋下牛油煮溶,加入蒜蓉炒香,下大蜆拌炒

4. 倒入白酒,中火煮至酒精揮發,煮沸後合蓋煮約4分鐘至蜆開口,取出大蜆避免過熟

5. 倒入煮意粉水和檸檬汁煮沸,放入意粉炒勻吸收,加入忌廉煮熟後熄火,灑上蕃茜和黑胡椒碎即成

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