豪華版Pepper lunch🌟之前見日本Le Creuset官網整粟米炊飯好吸引，於是煮了個牛扒version😍
做法好簡單！先將牛扒煎到半熟，加上牛油蒜蓉粟米，放入粟米芯，用同一個鍋煮炊飯🫶🏻一鍋到底好方便，加埋蜜糖燒汁超好食💖不用牛扒可以用肥牛片代替😛
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🌽蒜香牛扒粟米炊飯伴蜜糖燒汁
烹調時間⏱45分鐘
🔸材料🔸
日本米 150g
牛扒 1塊
粟米 1條切粒
無鹽牛油 30g
蒜頭 8瓣磨蓉
昆布鰹魚高湯 150ml
黑胡椒碎
日本生食用雞蛋(可省略) 1隻
🔸蜜糖燒汁材料🔸
日式醬油 60ml
味醂 30ml
料理酒 40ml
生粉 半茶匙
水 60ml
蜜糖 約3湯匙
🔹做法🔹
1. ▪️預備高湯▪️ 昆布鰹魚高湯包放入清水，中火煮至沸後，繼續煮2-3分鐘，取出高湯包
2. ▪️製作蜜糖燒汁▪️除蜜糖外，所有調味料倒入小鍋煮滾；加入蜜糖，中火煮至水份蒸發變得濃稠
3. ▪️煎牛扒▪️ 買牛扒時詢問店員，按厚度建議烹煮時間；這次每邊煎2分鐘
4. 牛扒放室溫30分鐘，灑上鹽、黑胡椒碎
5. 鑄鐵鍋用大火加熱至冒煙，用牛脂肪塗抹均勻；轉中火，下牛扒煎2分鐘，翻面煎2分鐘；煎封牛扒側面，放在網架上靜置5分鐘後切件
6. ▪️煮炊飯▪️ 同一個鍋下牛油煮溶，加入蒜蓉和粟米粒炒香；加入米飯炒勻吸收；倒入高湯，放入粟米芯，中火煮至微滾（呈魚眼泡，期間不時用筷子攪拌防黏）合蓋小火煮20分鐘，之後熄火焗10分鐘
7. 取出粟米芯，鋪上牛扒，合蓋大火煮1-2分鐘形成飯焦；灑上黑胡椒碎，淋上蜜糖燒汁即成(可按口味拌入生雞蛋)
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